Harira, soupe aux legumes secs

Harira soupe algerienne

Soupe Harira algérienne La Harira  (el Harira) est une soupe traditionnelle d’Algérie (que l’on prépare beaucoup dans l’ouest algérien), au  Maroc ou Tunisie. Pendant le ramadan, la harira est la soupe de rupture du jeûne. Elle est différente de la chorba puisqu’elle est essentiellement constituée de légumes secs (fèves, pois cassés, pois chiches, lentilles…), viande et du liant […]

Bourek à la viande hachée au four

Recette Bourek à la viande hachée cuisson au four recette avec poivron

Bourek à la viande hachée au four Les boureks, souvent composée à base de viande hachée ou poulet, on peut également choisir son mode cuisson. La recette de bourak que je vous propose est farcie de viande hachée et cuites au four pour changer de la version friture. Cette entrée algérienne qui nous accompagnera pour toute la période du ramadan, peuvent […]

Brick facon tajine malsouka, recette ramadan

Brick facon tajine malsouka aux pommes de terre

Brick facon tajine malsouka, recette ramadan 2015 J-3 ou 4 pour démarrer ce mois de Ramadan 2015. Je vous propose encore une recette détournée afin de la rendre plus facile à préparer. Cette fois de plus, j’ai choisi une recette tunisienne, le tajine malsouka, une tourte préparée avec des feuilles de brick, garni d’une farce qui se présente […]

Gâteau au miel Ramadan 2015

Gateaux au miel pour le ramadan

Voici une sélection de différents gâteaux algériens ou gâteaux orientaux, crêpes, beignets préparés au miel, très appréciés en période du ramadan. Ils accompagneront une bonne tasse de thé durant vos nuits du Ramadan. Une petite sélection pour vous aider à choisir. Personnellement je les aime tous, et vous lesquels choisirez vous ? quoi qu’il en soit vous aurez […]

Bourek annabi brick a l’oeuf coulant du Ramadan

Bourek annabi brick à l'oeuf coulant, pomme de terre et viande hachee

Bourek annabi, brick a l’œuf coulant, recette ramadan Aujourd’hui, je vous propose une brick spécialité de l’Est Algérien (Annaba) : bourek annabi avec son œuf coulant qui la caractérise. Une des entrées chaudes incontournables de nos tables du Ramadan, ce sont les bricks en tous genres : aux légumes, à la viande, au poisson, au fromage, […]

Kalb el louz, mes recettes ramadan chez vous

Kalb el louz au yaourt ou lben

Je partage avec une nouvelle édition de mes recettes testées chez vous qui met à l’honneur et ça tombe bien cette délicieuse pâtisserie algérienne du Ramadan, Kalb el louz, ou qalb el louz mais aussi appelé Chamia suivant les régions du pays. Rappelons que Kalb el louz reste une pâtisserie très populaire à base de semoule moyenne, […]

Poulet roti très tendre au citron et à l’ail

poulet roti ail citron et ses pommes de terre au four

Un poulet rôti, à la chair très tendre :  juteux et délicieusement aromatisé à l’ail, citron, thym. Le poulet est bien doré privilégiant  un début de cuisson à la poêle avant de finir de cuire au four. La légère acidité apporté par le citron est juste exquise, donnant un goût très agréable. Pas besoin de plus pour régaler sa petite famille […]