Kesra, galette de semoule kabyle (piquante a la tomate)

Galette ou kesra kabyle sauce piquante tomate menthe

Après la galette à la menthe, mhadjeb farci, je vous propose une nouvelle version : une galette kabyle (kesra) mélangée avec une sauce piquante épaisse complètement improvisée à base d’oignons, ail, piment, concentré de tomate et menthe fraîche. J’ai donc préparé une sauce que j’ai ensuite ajoutée refroidie à la semoule ce qui va lui donner cette […]

Croissant comme chez le boulanger

Recette croissant avec pate feuilletée

Recette croissant facile avec pate feuilletée Des croissants bien feuilletés tout chauds, voilà ma fournée. Pour ces croissants je me suis bien documentée et beaucoup aidée des conseils de vrais boulangers par ci par là. La réussite du croissant réside dans le tourage, c’est à dire plier plusieurs fois la pâte feuilletée levée après l’avoir allongé  et […]

Pain pita ou pain libanais

Pain pita spécial sandwich

Recette pita facile Le pain pita (ou pita comme en Grèce) est un pain peu épais de forme ronde et vide à l’intérieur qui se remplis d’air à la cuisson et gonfle comme un ballon. Il est généralement présenté empilé l’un sur l’autre  et on le retrouve dans divers pays du moyen-orient avec une appellation différente : pain turc, pain […]

Kesra galette de semoule algérienne

Galette kesra semoule et huile d'olive

  Recette Pain Kabyle Une délicieuse galette algérienne répandue à toute l’Algérie et qui porte un nom différent selon sa région. Du côté d’Alger, c’est  khobz ftir,  kesra du côté de Constantine et arhlum akoran en Petite Kabylie. Cette galette ou pain (lorsqu’elle est préparée avec de la levure boulangère) est rapide et accompagne la plus part des […]

Recette galette des rois (pâte feuilletée inversée)

Galette des rois de l'Epiphanie

Galette frangipane, recette facile à la pâte feuilletée inversée Tout est dans le titre, une délicieuse galette des rois à la frangipane préparée avec une pâte feuilletée inversée maison. Depuis avoir goûté cette pâte dont le feuilletage est bien développé, je ne peux plus revenir à la pâte feuilletée achetée du commerce même si elle dépanne […]

Couronne des rois briochée (aux fruits confits)

Couronne des rois briochee

Couronne des rois facile La brioche des rois provençale est très courtisée en ce début d’année autant que sa consœur la galette feuilletée. Parfumée à l’orange ou eau de fleur d’oranger, elle est décorée de fruits confits et de sucre perlé.  Selon la tradition, la brioche est bien décorée et on y intègre pendant le […]

Brioche chinois agrumes miel cannelle

Brioche chinois de noel a la cannelle

Chinois recette à la confiture d’agrumes miel cannelle Je vous propose cette brioche façon chinois préparée avec une confiture d’agrumes miel et cannelle, d’une crème pâtissière et raisins secs. Une délicieuse alliance de saveurs savamment dosées et surtout très peu sucrée.  La mie de la brioche est vraiment très légère, filante.  La recette me convient parfaitement […]