Recette du Pain Turc Simit Traditionnel au Sésame

Pain Turc Simit, une délicieuse tradition

Le pain Simit, souvent appelé pain turc au sésame, est une spécialité boulangère emblématique de la Turquie. Il est un incontournable des rues turques et fait partie intégrante de la culture gastronomique du pays. Ce pain en forme de bagel, recouvert de graines de sésame grillées, est non seulement apprécié pour sa texture légère et croustillante, mais aussi pour son goût légèrement sucré et salé qui en fait une collation idéale tout au long de la journée.

Le Simit est souvent comparé au bagel, notamment en raison de sa forme circulaire, mais il existe plusieurs différences subtiles qui le rendent unique. Contrairement au bagel, qui est bouilli avant d’être cuit au four, le Simit est simplement façonné, puis cuit directement dans un four, ce qui lui donne une texture plus légère et aérée à l’intérieur, avec une croûte dorée et croquante. Ce qui distingue particulièrement ce pain turc simit c’est son enrobage généreux de graines de sésame, qui lui donne non seulement un goût distinctif, mais aussi une texture agréable à chaque bouchée.

 

L’histoire des marchands ambulants et du Simit

L’origine du pain turc Simit remonte à plusieurs siècles, mais il est difficile de dater précisément son apparition. Selon certaines sources, il aurait été introduit dans l’Empire Ottoman au XVIe siècle, peut-être sous la forme d’un pain rond recouvert de graines de sésame, un ingrédient très apprécié dans la région. Au fil du temps, il a évolué pour devenir la spécialité que l’on connaît aujourd’hui : un pain tendre, légèrement sucré et parsemé de graines de sésame qui lui donne une croûte dorée et croquante.

L’un des aspects les plus charmants du pain turc Simit est la tradition des marchands ambulants appelés simitçi qui le vendent. Ces vendeurs, souvent équipés de chariots rouges, sillonnent les rues et les places publiques avec des piles de Simits fraîchement cuits. Leur cri inimitable, « Simit ! Simit ! » est une invitation à goûter ce délice populaire. Ces marchands sont une partie intégrante de l’image de la ville et de la vie quotidienne en Turquie, en particulier à Istanbul.

Comment accompagner ce Simit Turc au sésame

Ce pain turc simit aux sésames est souvent consommé seul ou accompagné d’un verre de thé noir, typique du petit déjeuner turc, ou bien avec des garnitures comme du fromage blanc, des olives et des tomates.

Voici une recette simple et savoureuse pour réaliser votre propre pain Simit turc à la maison. Ce pain aux sésames est parfait pour ceux qui souhaitent découvrir cette tradition en dehors des rues d’Istanbul.

J’adore les pains turcs, et vous trouverez de nombreuses recettes sur ce blog pour explorer encore plus cette délicieuse tradition culinaire. En plus du pain turc Simit que vous venez de découvrir, vous pouvez également essayer des pains comme le Bazlama, le Pain Ramazan Pidesi, ou encore le Pain Açma. Chacun de ces pains a sa propre texture et ses propres saveurs, parfaits pour accompagner vos repas ou pour des moments conviviaux.

Pour plus de délicieuses recettes turques, n’hésitez pas à consulter les pages suivantes :

• Pain Turc pour Kebab

 

 

Quels Ingrédients pour environ 8 pains aux sésames

1 – Pour la pâte à pain

• 200 gr de lait tiède (≈1 verre)
• 125 gr d’eau (≈1 verre à thé)
• 15 gr de beurre (≈ 1 cuillère à soupe)
• 5 gr de levure instantanée déshydratée (≈ 1 cuillère à café)
•  5 gr de sucre (≈1 cuillère à café)
• 8 gr de sel  (≈ 1,5 cuillère à café)
• 500 gr de farine  (≈ 4 tasses)

 

2 – Pour la garniture extérieure du pain

• Graines de sésame grillées
• Un demi-verre à thé de mélasse de grenade (60 ml)
• 125 ml d’eau (≈ 1 verre à thé )

 

Étapes de préparation du Pain turc au sésame Simit

1. Dans un grand bol, versez l’eau tiède, le lait chaud, le sucre granulé, le sel, la farine et la levure de boulanger.
2. Mettre en mode pétrissage jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène.
3. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et continuez de pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé à la pâte.
4. Couvrez le bol avec un film plastique et un torchon propre, et laissez fermenter la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure.
5. Après le temps de fermentation, posez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la légèrement.
6. Divisez-la en 8 pâtons égaux.
7. Formez des boules avec chaque morceau, puis étalez chaque boule en une longue bande de 35 à 40 cm.
8. Torsadez la pâte et pliez-la en un cercle pour former des bagels.
9. Mélangez la mélasse et l’eau dans un bol.
10. Trempez chaque Simit dans ce mélange, puis enrobez-le de graines de sésame grillées.
11. Disposez les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser un peu d’espace entre chaque Simit.
12. Laissez reposer les Simits pendant environ 15 minutes pour qu’ils lèvent à nouveau.
13. Ensuite, préchauffez votre four à 200°C et faites cuire les pains pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.