Recette Gâteaux Eventail aux amandes et miel
Voici les éventails, gâteau algérois aux amandes, que j’ai trouvé dans le livre « Gâteaux d’or » aux Ed. Dar el Hadith. Ils sont assez rapides à réaliser simplement l’étalage de la pâte d’amande doit être bien régulière pour obtenir un gâteau bien symétrique. Vous pouvez colorer la pâte d’amande pour des éventails de couleur différentes qui seront se mettre en valeur dans votre assiette. Voici donc la recette de cette délicieuse pâtisserie.
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Quels Ingrédients pour une douzaine d’éventail
Pour la pâte
- 3 verres de farine
- 1 verre de beurre ou margarine fondue
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 verre à thé d’eau fleur d’oranger
- Eau
Pour la farce d’amandes
- 3 verres d’amandes moulues
- 1 verre de sucre semoule
- 1 paquet de sucre vanillé
- des œufs en fonction de l’absorption (2 œufs pour moi)
Préparation
1 – La pâte
- Mettre la farine dans une terrine et faites un creux au centre.
- Saupoudrez de sel et de sucre puis versez le beurre ou la margarine fondue.
- Travaillez le mélange en frottant bien entre les mains et arrosez d’eau de fleur d’oranger puis d’eau afin d’avoir une pâte ferme et lisse.
- Laissez reposer 30 min.
2 – Préparez la farce, façonnage et cuisson
- Mélangez les amandes, le sucre et la vanille puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant afin d’obtenir une boule ferme et homogène.
- Reprendre la pâte. Abaissez là au rouleau sur une épaisseur de 2 mm.
- A l’aide d’un emporte-pièce dentelé, découpez successivement des ronds de pâte et de farce d’un diamètre de 6,5 cm.
- Déposez la farce sur un cercle de pâte et recouvrez d’un autre cercle de pâte.
- Avec un couteau, coupez les cercles en deux sur leur moitié. Vous obtenez 2 demi cercles.
- Pincez toute la surface du gâteau et disposez les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four th. 140° et laissez cuire les gâteaux 15 à 20 min. Ils doivent ressortir légèrement dorés.
- Trempez les chauds ensuite dans du miel parfumé d’eau de fleur d’oranger.
- Décorez les gâteaux de fleurs en pâte d’amandes et de brillant alimentaire.
NB : Pour un éventail en couleur, divisez la pâte d’amandes et rajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix.
Gâteaux Eventail aux amandes, Gâteau Algérien
21 Commentaires
emballages
14 mai 2014 à 18h32très charmant!!
mymy
27 novembre 2011 à 3h10Salam, vos gâteaux sont plus beaux les uns que les autres!!
quand vous dites une mesure de beurre comment savoir la quantité parce que le beurre une fois fondu réduit donc comment le doser pour savoir s’il faut remplir le contenant à ras ou de moitié
fatima
12 mars 2011 à 0h51en pleine exploration de ton magnifique blog très chère Djouza, excellent weekend, bisous
Amal
23 juillet 2009 à 9h04ils sont vraiment superbes ces gâteaux, j’imagine tout le temps qu’il a fallu!! bravo
bonne fin de semaine
bisous
gigi
19 avril 2008 à 6h41trés belles mriouhattes bravo!
shahrou
2 février 2008 à 4h40Ils sont magnifiques!! Tu peux vraiment être fière de toi 😉
Celine
29 janvier 2008 à 5h53De vrais petits bijoux tes eventails ! Ils sont superbes ! J’admire de telles confections, bravo à toi !
bigmumy
29 janvier 2008 à 5h31Merci Lakbira
Bises
lakbira31
29 janvier 2008 à 5h13Tbarkellah aalik!!!c’est plus des gâteaux mais de l’art!
mimosa
27 janvier 2008 à 0h50c’est rare d’en voir, probablement très bon comme beaucoup de ces petites douceurs!
Framboise
27 janvier 2008 à 0h22Ahhh je ne connaissais pas et je découvre. Il en reste ? Je peux venir déguster ?
btissam
27 janvier 2008 à 0h15waaw c’est jolie tbarkalah alik.
oum koulthoum
26 janvier 2008 à 4h46ils sont trop beaux !!!!! Comment est ce que tu utilise le brillant alimentaire? j’en ai en poudre mais je sais pas comment le mettre sur les gateaux, tu l’applique avec quoi?
fatima
25 janvier 2008 à 3h32d’avoir mis la recette, hier, mes yeux on sautait dessus, une vrai merveille, dis tu ne connais pas par hazard la recette du gateau appelait les coquillages, j’ai eu le plaisir de le manger a la fete de mariage de ma cousine a tizi l’ete passer, dans la salle des fetes c’etait le gateau qui a eu l’unanimite a la fete.
tu vas trouver la photo du gateau sur mon blog prochainement.
merci
Isma
25 janvier 2008 à 0h02Tes éventails sont de toute beauté !!!
fatima
25 janvier 2008 à 8h15j’aime beaucoup tes éventails , elle sont trop trop belles.
btissam
25 janvier 2008 à 3h17merci djouza pour la recette c’est parti pour ce week end je la ferai.thanmirthim awlatma.
Zahra
25 janvier 2008 à 2h04wouaaaaw c’est splendid!!!, c’est super beau, c’est merveilleux , bravooo djouza et merci
je ne vais pas tarder à te piquer la recette merci beaucoup à bientôt
PtiteMamae
25 janvier 2008 à 1h27bjr j’aurais bien voulu avoir la recette.elles sont superbes à tester ce week end.bravo.bises
PtiteMamae
24 janvier 2008 à 3h36c’ est trop beau, je ne connaisait pas! c’ est un bijoux, vivement la recette.
Tu m’ a même pas gardé un peu de tamina!!! je vais me facher !!
A BIENTOT
mickymath
24 janvier 2008 à 3h23wouaaaaw!! bravo, ils sont splendides! biises micky