Voici une recette de poisson que j’ai l’habitude de préparer : un cabillaud aux petits légumes enfermé dans une pâte feuilletée. Mais pour le feuilleté, j’ai utilisé la technique de Mariellen qui nous avait préparer un poisson d’avril aux pommes. Sa technique m’avait beaucoup plu.
Le cabillaud est un excellent poisson blanc qu’il vous sera également qui en période estivale fait la joie des barbecues et des brochettes.
Croustillant de cabillaud aux petits légumes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 pomme de terre de taille moyenne
- Coriandre ciselée
- 1 filet de dos de cabillaud
- 1 cube de légumes
- 1/2 courgette coupée en dés
- 1/2 aubergine coupée en dés
- 1 boite de champignons coupés
- Poivre, sel
Préparation
Coupez la pomme de terre en quartier puis la faire cuire dans l’eau. L’écraser à la fourchette. Salez, poivrez et rajouter la coriandre ciselée. Réservez.
Dans une casserole, versez la quantité d’un verre d’eau froide. Y rajouter le cabillaud ainsi que le cube de légumes.
Faire pré cuire le cabillaud puis l’égoutter en conservant l’eau de cuisson. A son tour réservez.
Coupez tous les légumes en dés puis versez les dans la casserole contenant le court bouillon. Faites cuire. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Faire épaissir avec de la maïzena. Laissez refroidir.
Étalez la pâte feuilletée. En son centre, déposez la pomme de terre écrasée puis le filet de cabillaud.
Puis sur le dessus et tout autour sur la purée, déposez les légumes égouttés. Parsemez de coriandre ciselée.
Avec un couteau, découpez des bandes tout autour de la farce. Commencez par rabattre le côté de la tête en croisant une bande à gauche puis une bande à droite comme une tresse.
Continuez ainsi jusqu’à arriver à la queue où il restera 2 bandes. Les rouler sur elles mêmes afin d’avoir une nageoire.
Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf. Coupez une olive en deux pour la décoration de l’œil. Mettre à cuire préchauffé th. 170° pendant 30 mm environ. Retirez le croustillant lorsqu’il est bien doré. Servir aussitôt.
NB : vous pouvez servir avec le bouillon de légumes
Bon appétit
42 Commentaires
Marie-Line
24 avril 2012 à 1h34A faire et à refaire, accompagné d’une salade verte c’est délicieux. Et c’est peu dire. Je change de légumes réguliérement
Ismailya
11 juin 2009 à 0h50qu’estc-e que ca a l’air bon!!!
jouhayna
25 mai 2009 à 9h24alf mabrouk la petite take care
les+2+gourmands
15 mai 2009 à 2h19la faim monte et on se voit déjà déguster ton super poisson
Kalinka
6 mai 2009 à 2h57une belle recette à retenir.
kalinka
Douda
5 mai 2009 à 9h22alors la bravo! a faire absolutly!! porte toi bien 😉
fériel
5 mai 2009 à 7h33Belle recette macha Allah ,c’est vraiment très appétissant ,on dirait bien qu’il n’attend que moi pour le dévorer !!
kouky
5 mai 2009 à 4h20superbe ce croustillant!!ça me donne une idée pour le repas de demain!!bises!!
sarah
5 mai 2009 à 0h07Je rentre tout de suite dans ma cuisine pour préparer ce feuilleté, il est super.
Sarah
khahina
4 mai 2009 à 9h53Super ca .
Mon petit chou devrait aimer …
Amusante la présentation.
Bravo
Les+recettes+de+Céci
4 mai 2009 à 9h47Super sympa ce poisson…..j’aime beaucoup
bisous
melanie
4 mai 2009 à 8h05oh,c’est magnifique!!!
Flower63
4 mai 2009 à 8h00Belles photos et bonne recette, que dire de plus sinon merci pour ce délicieux partage !!!
Passe une bonne soirée !
chrys
4 mai 2009 à 7h40je note ta recette, ça doit être très bon!!!!!!
nana
4 mai 2009 à 6h29et en plus super ludique pour les petits alors merci a toi bise de nana
Silvia
4 mai 2009 à 5h41Que se devait être bon.
Bisous.
jacre
4 mai 2009 à 5h11superbe ce poisson feuilletée, bravo…bises
Calorinet
4 mai 2009 à 5h10Une présentation splendide pour un plat très gourmand !
MaryAthenes
4 mai 2009 à 3h49C’est extra ! J’adore !
tartine@chocolat
4 mai 2009 à 3h34hmmmmmmmmmm c’est superbe!
gourmande70
4 mai 2009 à 3h18huuuuum c’est trés joli et surement trop bon.
oum+koulthoum
4 mai 2009 à 2h23voici une façon originale de présenter le poisson qui me plait beaucoup. Bonne soirée à toi et prend soin de toi.
Boudloune
4 mai 2009 à 2h04Muuuuuuum.En plus d’être beau,c’est bon.
Bisous.
Caro
Biscottine
4 mai 2009 à 1h29Miam je le croquerai bien!
Sophie
4 mai 2009 à 1h16C’est magnifique !!!! Et ça doit être extra
Nora
4 mai 2009 à 1h14Bonjour Djouza, comment vas tu? ton croustillant à l’air super bon, ça me donne faim à cet heure là :)Merci pour la recette.Bisous
jeannice
4 mai 2009 à 1h07trop belle réalisation ! en plus sa m’a l’aire térriblement bon miammm
bisous
jeannice
4 mai 2009 à 1h06trop belle réalisation ! en plus sa m’a l’aire térriblement bon miammm
bisous
mariellen
4 mai 2009 à 0h55superbe ton petit poisson … et devait être bien bon !!!
j’ai noté ta recette, et je vais l’essayer !!!
bisous et bonne soirée
manuadel
4 mai 2009 à 0h00ça, ça me plait, mais quand tu parles de cube de légumes, est-ce les cubes de bouillon de légumes « knorr » ???
mariellen
27 février 2011 à 7h59une belle recette d’un poisson bien dodu et joliment doré, ce devait être un régal !!! merci pour le clin d’oeil, et gros bisous, mariellen
Zahra
15 mai 2009 à 2h29oh! il est beau ton poisson et certainement bon!!!
merci pour la recette Djouza
gros bisous
Amal
13 mai 2009 à 0h58un petit coucou, j’espere que tu vas bien… bonne journée
Sourour
4 mai 2009 à 1h36masha allah tbarkellah toujours du bon a deguster
bonne continuation
un grand coucou pour passer une bonne semaine
J’AI UN GROS PROBLEME AVEC LE NET JE NE SAISPAS JE CROIS QUE SI CELA CONTINUE J’ARRËTE CR JE PERDS UN TEMPS FOU POUR POSTER DES PHOTOS QUI NE REPONDENT PLUS ET AUTANT DE BUGS CONNEXION TRES LENTE ET CELA DEVIENT FATIGANT
BISOUS
A BIENTÖT
Doria
4 mai 2009 à 7h54Ton croustillant de cabillaud est très beau et très réussi !!! Avec des petits légumes, c’est une belle recette complète.
Bisous, Doria
petite+etoile
4 mai 2009 à 7h39Il est super beau ce poisson, je le mangerai tout cru moi hihi
le fou du;;;;
4 mai 2009 à 7h01superbe recette…a tres vitee lorent
Rachida
4 mai 2009 à 2h30Miam miam c’est un délice avec de la pâte feuilletée, bravo
fatia
4 mai 2009 à 9h59il est beau le poissons c’est sur ca va plaire aux enfants
Amal
4 mai 2009 à 8h46pour un cabillaud il est bien bronzé et très gourmand!! bisous
marie-line
4 mai 2009 à 6h53Très joli feuilleté bigmummy 🙂 biz et prends soin de toi !
ml
Clémence
4 mai 2009 à 6h25que c’est bon ces chaussons complets !