Mes fantastiques recettes brioches beignets et viennoiseries

Brioche moelleuse aux pralines

4 mars 2015
Brioche moelleuse aux pralines roses

Brioche aux pralines roses moelleuse et filante

Une brioche moelleuse et facile aujourd’hui, mais pas n’importe laquelle : la brioche aux pralines roses, des amandes enrobées d’un sucre coloré et c’est ce sucre pendant la cuisson, qui va fondre et donner cette belle couleur rose à la brioche. Une gourmandise irrésistible qui plaira pour un goûter ou petit dej.

Pour la brioche j’ai choisi la recette des pains au lait légèrement modifiée. La mie est bien légère, filante et aérée, que des qualités que l’on aime retrouver dans une brioche. Elle ne sera pas très sucrée ce qui est préférable car n’oublions pas que la praline est composée de plus sucre que d’amandes.

Pour le façonnage, j’ai préféré partir sur la brioche roulée façon chinois. De généreux éclats de pralines sont roulées dans la pâte à brioche puis découpée en tronçons et déposée dans un moule à cake. De la manière, vous pourrez remplacer les pralines par des pépites de chocolat et garnir de crème pâtissière.
Une variante très délicieuse de la brioche de St Genix, qui a fait la réputation de cette petite commune voisine de l’Ain et de l’Isère.

 

Brioche moelleuse aux pralines de Lyon

 

Recette de Brioche gourmande et moelleuse aux pralines

 

Ingrédients pour 2 brioches

  • 500 gr de farine type 45
  • 25 gr de lait en poudre
  • 70 gr de beurre
  • 2 œufs
  • 50 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 220 gr d’eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

 

NB : La poudre de lait et l’eau seront remplacés par 220 ml de lait tiède.

 

Brioche moelleuse aux pralines façon chinois

 

 

Déroulé de la recette

  1. Dans le bol du pétrin, versez tous les ingrédients secs (sauf le lait en poudre) et mélangez avec l’eau tiède pour activer la levure boulangère.
  2. Ajoutez les oeufs. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse avec une pâte légèrement collante.
  3. Incorporer le beurre coupé en parcelle tout en pétrissant pendant 15 minutes environ. Une fois le pétrissage achevé, la pâte doit se décoller des parois du bol.
  4. Mettre en boule et laissez doubler ou tripler de volume dans un endroit à l’abri des courants d’air (four).
  5. Dégazez votre pâton puis sur un plan de travail légèrement fariné, étalez au rouleau à pâtisserie en un large rectangle de 20 x 25 cm environ.
  6. Parsemez des pralines roses concassées toute la surface.
  7. Roulez la pâte sur sa longueur. Découpez des tronçons de 2 à 2,5 cm de chaque et les déposez dans un moule à cake ou à manqué beurré.
  8. Espacez les pâtons légèrement afin que la brioche se développe bien durant la cuisson.
  9. Mettre à lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  10. Préchauffez le four th. 180°C.
  11. Dorer la brioche de jaune d’œuf battu et enfournez pendant environ 30 min  jusqu’à obtenir une brioche de être bien dorée.
  12. Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de la découper.

 

 

Bonne dégustation

 

 

 

gâteau brioché aux pralines

 

 

 

 

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Brioche moelleuse aux pralines
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40 Commentaires
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Lucile
Lucile
1 année

Bonjour Djouza, est ce qu’on peut remplacer le le lait en poudre par du lait « normal » ? Merci. Je voudrais tester ta recette ça donne très envie !!!!

Morjane Délice Amina
4 années

Ma brioche préféré

Ghania Kaouche
4 années

ماشاء الله

Wassila Hbr
4 années

Ooooh mon Dieu qu’elle belle tuerie Mâchallah ma belle

trackback
5 années

[…] japonaise m’a tapée dans l’œil surtout quand on voit le résultat. On obtient des brioches moelleuses, légères comme une éponge et très […]

Maike
5 années

Merci pour la recette que j’ai pu tester ce matin, mais en utilisant une autre technique que tu pourra découvrir sur mon blog. 😉

cuisinez avec djouza
Reply to  Maike
5 années

Merci pour le feedback sur la recette, elle est superbe, je te remercie pour ta confiance;

jeanne
5 années

Absolument magnifique, félicitations, j’adore !!!!!!

Djouza
Reply to  jeanne
5 années

Merci Jeanne.

LadyMilonguera
5 années

Elle est terriblement tentante ta brioche !

cuisinemaison
5 années

J’adore les pralines et j’aime particulièrement la couleur quelle donnent à ta brioche. Bisous

Nadji
5 années

Une brioche magnifique. BRAVO!!! Un beau façonnage.
A bientôt

Malika A. Black
5 années

Excellente brioche et tres belles photos. J’aimerais bien l’essayer, comme toutes tes recettes, je suis certaine qu’elle sera bien reussie. J’ai un petrin dont je ne me suis jamais servi ! Il est temps hein ? Bisous

Djouza
Reply to  Malika A. Black
5 années

Qu’attends tu Malika je suis sûr que beaucoup serait tentée de te l’emprunter alors. Merci pour ta visite et bonne soirée

Djouza Salmi
5 années

La prochaine fois Amina Zebiche je t’appelle maintenant que je sais qu’en 15 minutes tu peux être chez moi !)

The Cook Time
5 années

Elle est superbe cette brioche !

Farah Sunshine Cooking
5 années

tbarkalah alik

Djouza Salmi
5 années

Merci beaucoup

Amina Zebiche
5 années

Ahh Djouza Salmi pas gentil ça

Amina Zebiche
5 années

En plus je viens de rentrer chez moi et oup je vois ta jolie brioche

lynda
5 années

humm une tuerie !!!!

Mercedes Poisson
5 années

elles es magnifique bravo!!

Hido Soussi
5 années

Amazing ! Good job Djouza , love it !

Rafea Grebici
5 années

Super belle !!

Djouza Salmi
5 années

Merci Kouky Cuisine

Bouchra Zyat
5 années

toujours au tops

Sabrina Sashamismaï
5 années

Elle est parfaite

Kouky Cuisine
5 années

wahou! elle est trop belle!

Farida Lardjane
5 années

Mmmmmmm Djouza Salmi chahitini bientot je ne sortirais pas

Farida Lardjane
5 années

Par laporte

Djouza Salmi
5 années

mdr

Hadjera Haffadbouaoukel
5 années

hummmmmmmmmmmm

Red Mez
5 années

Délicieuse

Fayza Kherroub
5 années

Une petite part Djouza Salmi

Ada Rosa Conde
5 années

Delicioso, muuuuuuuu

Ghania Adam
5 années

hammmmmmmm

Zitouni Lylyratatouille
5 années

Elle me tente bien ta brioche 😉

Hafred Fati Cuisine Cuisine
5 années

mmmm

Najah Guerid
5 années

Toi ce qui est en rapport avec Lyon, pour moi souvenir d enfance merci

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