Recette de la tarte aux pralines de Lyon
Une tarte très connue et spécialité appréciée dans la région lyonnaise préparée avec des pralines roses concassées, c’est bien sûr la tarte aux pralines.
Qu’est ce que la praline ? il s’agit d’une amande enrobée d’un sirop coloré. Il ne vous sera pas difficile de les préparer maison si vous n’en trouvez pas dans le commerce. C’est un passage successif en 3 étapes qui permet d’obtenir ces petites pépites roses.
La réussite de cette tarte, réside dans le respect de la température que doit atteindre le mélange praline et crème liquide. Certains rajouteront des amandes concassées pour plus de craquant et moins de sucre, alors mettre moins de crème et plus de pralines et là c’est encore un choix.
Il existe différentes variétés de pralines, certaines sont enrobées de beaucoup plus de sucre et leur couleur est d’un rouge assez prononcé. Les pralines roses sont les meilleures. Une tarte rose très facile à réaliser, crémeuse et gourmande mais aussi très riche.
Avec sa particularité très flashy avec sa couleur rouge rosée qu’il vous plaira de l’offrir à la saint valentin.
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