Recette de Bavarois chocolat café sans cuisson
Ce bavarois au doux parfum de chocolat café enchantera vos papilles. Une base de biscuits à la cuillère trempés dans du café vous épargne la cuisson d’une génoise et se prépare en un tour de mains. La première mousse est au chocolat au lait, la deuxième au café et le glaçage au chocolat noir. Un délicieux mélange très mousseux où l’on sent bien tous les parfums.
Quels ingrédients pour le bavarois chocolat café
Pour le fond biscuité
- 12 biscuits à la cuillère
- 1 tasse de café fort type nescafé
- 1 cuillère de sucre en poudre
Pour la mousse de chocolat au lait
- 100 gr de chocolat au lait
- 2 cuillères à café de cacao amer
- 20 cl de crème semi liquide
Pour la mousse au café
- 15 cl de lait
- 3 jaunes d’oeufs
- 60 gr de sucre
- 2 cuillères à café de café solubles
- 1 cuillère à café d’agar agar ou 3 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide très froide
Pour le glaçage au chocolat noir
- 100 gr de chocolat noir
- 1 cuillère à café de café soluble
- 100 gr de beurre
Pour la décoration
- Cacao amère
- Sucre glace
Étapes et instructions
Mousse chocolat au lait
- Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Battre la crème froide afin d’obtenir une chantilly bien ferme.
- Incorporez 1/3 de crème au chocolat.
- Incorporez bien le chocolat et rajoutez la crème restante en soulevant bien afin de bien aérer la crème.
- Prenez les biscuits à la cuillère et trempez les dans le café sucré et disposez les sur le fond du carré en utilisant tout l’espace.
- Versez la mousse de chocolat au lait et étalez bien de façon homogène et mettre au congélateur pour 1 heure.
Mousse au café
- Mettre le lait et le café à bouillir.
- Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le lait chaud sur le mélange et laissez épaissir.
- Ajoutez la cuillère d’agar-agar ou la gélatine et réservez.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly et incorporez la délicatement à la crème.
- Reprendre le gâteau du congélateur et versez la mousse au café.
- Remettre au réfrigérateur pour la nuit.
Notes
Je me suis confectionnée un carré à bavarois d’une dimension de 20 cm par 15 cm.
Pour le glaçage chocolat
Faire fondre au bain marie le chocolat. Incorporez le beurre et le café soluble. Lorsque le mélange est bien épais et brillant, versez sur la mousse café, elle s’étalera d’elle même. Remettre au frais jusqu’à ce qu’il ait bien séché.
Pour la décoration
J’ai confectionné 2 cœurs en papier que j’ai posé sur gâteau et j’ai saupoudré de cacao amer. Ensuite j’ai réalisé un masque de papier sur lequel j’ai découpé les contours des cœurs. J’ai disposé sur le gâteau et saupoudré de sucre glace que la partie vide. Démoulez au moment de servir.
50 commentaires
tatienounou
mille bravo pour ce super gateau sa donne envie .sauf que moi je n’aime pas le cafe peut on le faire tout au chocolat merci
btissam
bonne anniversaire a ton mari, et rein a dire sure le gateau il est suuuuper, je suis une vraie fane du café et aussi du chocolat ce gateaux m’ai irrésistible, pour ton blog il est vraiment top one pour moi , j’aprécie toute vos cration culiniaire, et j’adore venir faire des tour chez toi est coemplertes délices, bravo et bonne continuation, et plein de succées dans ce domaine, bise btissam
gigi
Bravo pour ton gâteau il est superbe et belle déco ! Je note. Bonne journée.
Frijoles
Il en a de la chance ton mari d’avoir une cuisinière aussi douée!!! Il est magnifique ce duo de mousse et très tentant. J’aime beaucoup le mariage du chocolat avec le café!!! Et joyeux blogcentième anniversaire à toi!
fatima
waaaaaaaaaww , très beaux , magnifique , mais dit donc le pâtissier du coin va faire mettre la clé sous la porte avec toi ! tbarkéllah alik bigmumy
mickymath
bravo, il est splendide! bises micky
bigmumy
Merci pour ton commentaire. Pour l’agar agar, je l’ai acheté dans un magasin de produits asiatiques. Sinon tu peux le trouver dans les magasins bio. La gélatine Hallal, ça fait très longtemps que j’en ai pas trouvé !!! Voilà, j’espère avoir répondu à ta question . A très bientôt.
Leila
100 billets effectivement ça se fête ^^ et à ce que je vois tu la fêté dignement en nous presentant ce superbe gateau aux délicieuses saveurs choco/café.. un régal !
ps : Superbe la presentation soignée !!!
Bravo
Bises