Recette pain brioche maison pour chorba
Voici un délicieux pain maison, en forme de couronne torsadée. Ces petits pains sont légers avec une mie bien filante. Pendant le Ramadan , il sera toujours très apprécié pour accompagner avec une bonne chorba ou autre plat en sauce ou salade.
A première vue, le façonnage peut vous paraître une énigme : pas du tout c’est très facile : il s’agit de façonner un long boudin dans lequel on forme un nœud avec les deux extrémités, une passe par dessus pour finir au centre et l’autre par dessus pour rejoindre le centre. Les pains briochés sont parsemé de graines de sésame, graines de pavot ou basilic séché. J’ai déjà posté une recette pain turc brioché avec un façonnage torsadé, il est plus simple et pourrait aussi vous donner envie de les tester.
Quels ingrédients pour ce pain torsadé brioché
- 500 gr de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Sel
- 25 cl de lait environ
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 œuf
- 2 sachets de levure de boulangerie dosés pour 500 gr de farine
- un jaune d’œuf pour la dorure
- Graines de sésame, de pavot, herbes de Provence, basilic…
Comment préparer les pains briochés
- Dans le bol du pétrin, mélangez la farine avec le sel.
- Creuser un puits et ajoutez la levure de boulanger puis le sucre, l’œuf, le beurre.
- Incorporez le lait tiède progressivement jusqu’à obtenir une pâte molle mais ferme.
- Lancez le pétrissage progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
- Au bout de 10 minutes, la pâte est bien pétrie.
- Huilez les bords du bol ainsi que la pâte et mettre à lever 1 H 30 dans un endroit à l’abri des courants d’air.
- Dégazez la pâte pour enlever l’air puis divisez en 12 boules.
- Façonnez un long boudin de 25 cm environ.
- Faire un nœud sans trop serrer avec le boudin en gardant deux extrémités assez longue.
- Prendre la première extrémité et la faire passer au centre en la passant par le dessus le nœud puis en dessous pour atteindre le centre.
- Faire de même avec la deuxième extrémité en la passant en dessous du nœud et passer par dessus pour atteindre également le centre. Déposez les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
- Badigeonnez les pains d’œuf battu avec un peu de lait et parsemez de graines de sésames, pavot ou herbes.
- Laissez lever les pains 15 minutes et les faire cuire à four préchauffé 175-180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir les pains et servez les.
