Mes fantastiques recettes brioches beignets et viennoiseries

Brioches moelleuses a l’eau de fleur d’oranger

17 octobre 2013

brioche à l'eau de fleur d'oranger

Recette de Brioches moelleuses à la fleur d’oranger très facile

 

Quoi de plus meilleur que prendre son café au lait avec de délicieuses brioches moelleuses et parfumées à l’eau de fleur de d’oranger. J’ai donc préparé celles ci en briochettes individuelles de forme différent avec des navettes, des tresses et brioches rondes incisées, c’est beaucoup plus présentable si vous avez des invités. La brioche est très parfumée et sa mie moelleuse… Elles doivent se préparer la veille pour passer la nuit au réfrigérateur mais le résultat est très concluant. Toutes chaudes sorties du four, c’est un vrai délice.  Servies avec le café, c’est mieux que la boulangerie. Avec 1 kg de farine, j’ai obtenu une grande quantité de brioches que j’ai congelées pour plus tard.

 

 

 

Quels ingrédients préparés pour ces brioche moelleuses

 

  • 1 kg de farine
  • 50 gr de levure de boulangerie fraîche ou 4 sachets de briochin
  • 3 oeufs
  • 180 gr de sucre
  • 180 gr de beurre ramolli
  • 20 cl de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  • Eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café de sel

 

Briochettes à l'eau de fleur d'oranger

 

Comment préparer de délicieuses brioches moelleuses à la fleur d’oranger

1- Dans un récipient, préparez un levain en mélangeant 150 gr de farine, la levure fraîche et du lait tiède. Mettre à gonfler dans un endroit tiède pour 1 ou 2 heures.
2 -Dans un autre récipient, mélangez le lait tiède, les oeufs, le lait en poudre, le sucre, l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger afin de bien dissoudre le sucre.
3- Dans le pétrin, mettre la farine restante, le sel et versez le mélange de lait, sucre, eau de fleur d’oranger. Commencez à mélanger à vitesse variable. Rajoutez le levain. A cette étape, la pâte est très collante. Incorporez le beurre ramolli en petite parcelle. Avec le crochet, pétrissez la pâte pendant 15 minutes jusqu’à ce que le beurre soit bien imprégné. La pâte est collante mais devient souple et élastique au pétrissage et se décolle des parois.

NB : j’ai rajouté environ 100 gr de farine car elle était trop collante.

 

 

Brioches moelleuses a l'eau de fleur d'oranger

4- Mettre à gonfler pour 2 à 3 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume dans un endroit à l’abri des courants d’air.

Brioches moelleuses a l'eau de fleur d'oranger

 

 

5- Dégazez pour retirer toute l’air puis remettre en boule. Couvrir de film et remettre à gonfler pour la nuit au réfrigérateur.

6- Le lendemain, rompre de nouveau et façonnez vos briochettes.

7- Badigeonnez d’un mélange jaune d’oeuf et lait battus. Décorez de sucre perlé et mettre à gonfler de nouveau pour 1 ou 2 heures. Quand les brioches sont prêtes à cuire, faire des incisions au ciseau et mettre à cuire au four préalablement chauffé Th 180°C pendant environ 25 minutes. Retirez les quand la surface est bien dorée.

 

 

Brioches moelleuses à la fleur d'oranger

Brioches, eau de fleur d’oranger, petit déjeunerBoulange, briochettes, viennoiseries

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11 Comments

  • Reply
    HANA
    14 novembre 2013 at 18h38

    SALAM,
    Les 3 oeufs servent seulement à badigeonner ou bien il faut les incorporer à la pâte?
    Mmmmm ça donne envie en tout cas ya3tik essaha!
    Merci!

    • Reply
      Djouza
      18 novembre 2013 at 17h28

      Bonsoir Hana,merci de relever cet oubli, les 3 oeufs sont à incorporer en même temps que les ingrédients liquide.Bonne réussite et merci pour ta visite

  • Reply
    JuliaT
    20 octobre 2013 at 14h50

    Tu le sais, je craque sur les belles boulanges moelleuses! Tes brioches me font craquer! Je suis obligée de t’en chiper 2 au passage! Bises ma belle!

  • Reply
    Nat
    19 octobre 2013 at 17h32

    Elles sont magnifiques et doivent être délicieuses avec ce bon petit goût de fleur d’oranger !! Bon week-end, bises

  • Reply
    jamila
    17 octobre 2013 at 16h20

    Salam alikoum wa rahmatou allah wa barakatouh
    Aid moubarek wa sa3id koul ame wa anti bi kheire
    meilleur brioche ,ya3tik alseha ma belle djouza,dieu vous garde ,grand bisou

    • Reply
      Djouza
      17 octobre 2013 at 21h30

      Merci Djamila, bises et à bientôt

  • Reply
    meriem
    17 octobre 2013 at 15h07

    Bonjour, comment combien un sachet de Briochin ! on n’en trouve pas à Alger la marque Briochin. J’utilise la marque levure SAF
    Merci de me renseigner

    • Reply
      Djouza
      17 octobre 2013 at 15h34

      Bonjour Meriem, tu mets une bonne cuillère à soupe de saf ou 2 cuillères à café. Bonne réalisation

  • Reply
    miss malakoff
    1 mars 2013 at 8h25

    Moi aussi je prépare toujours mes brioches la veille ,je les laissent lever la nuit pour pouvoir régaler toute la famille au petit matin ! 

  • Reply
    RAYAN DELICES
    28 février 2013 at 6h35

    ta brioche ma bcp plut ,merci de se partage !

  • Reply
    MamaFati
    28 février 2013 at 1h04

    J’aime bien ces brioches!

    Je te souhaite une bonne journée, bisous, MamaFati

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