Gnocchis à la butternut, une recette automnale gourmande
Les gnocchis à la butternut sont une belle idée pour préparer un plat réconfortant aux saveurs de l’automne. Avec leur texture moelleuse, la douceur de la courge rôtie et le parfum délicat de la sauge, ces gnocchis à la butternut offrent une assiette généreuse et savoureuse. J’aime particulièrement l’association de la courge fondante avec le beurre noisette, qui apporte une touche délicieusement parfumée à cette recette.
Pour changer des recettes traditionnelles, les gnocchis au beurre de sauge sont une excellente option. La sauge fraîche infuse doucement le beurre chaud et libère ses arômes, tout en devenant légèrement croustillante. Ce mélange enrobe les gnocchis dorés à la poêle et leur donne beaucoup de caractère. Associés à la butternut rôtie, les gnocchis au beurre de sauge composent un plat simple, mais particulièrement gourmand.
Des gnocchis à la courge fondants et croustillants
La réussite de ces gnocchis à la courge repose sur le contraste des textures. La butternut, découpée en petits dés puis rôtie au four, devient tendre et légèrement caramélisée sur les bords. Cette cuisson concentre ses saveurs et lui permet de conserver une jolie tenue au moment du mélange.
Les gnocchis à la butternut sont ensuite dorés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de beurre. L’extérieur devient légèrement croustillant tandis que l’intérieur reste moelleux. Cette préparation permet de profiter pleinement des gnocchis à la courge, sans masquer la douceur naturelle du légume.
La stracciatella et les noisettes pour la touche finale
Pour apporter davantage d’onctuosité, j’ajoute de la stracciatella fraîche, le cœur crémeux de la burrata. Déposée au dernier moment sur les gnocchis à la butternut, elle contraste agréablement avec la chaleur de la préparation. Quelques noisettes torréfiées viennent compléter l’ensemble avec leur croquant et leur délicat goût grillé.
Ces gnocchis au beurre de sauge se dégustent immédiatement, lorsque les gnocchis sont encore chauds et que la stracciatella reste bien fraîche. Si vous aimez les plats de saison, les gnocchis à la courge constituent une délicieuse façon de cuisiner la butternut autrement.
Faciles à préparer, ces gnocchis à la butternut réunissent des ingrédients simples dans une assiette élégante et pleine de saveurs. Entre le beurre de sauge, la courge rôtie, la stracciatella et les noisettes, chaque bouchée associe douceur, parfum et gourmandise. Une recette idéale pour un déjeuner ou un dîner automnal, à partager en toute simplicité.
Si vous aimez les gnocchis, essayez également mes gnocchis à la crème et aux lardons, une version crémeuse et savoureuse pour varier les plaisirs.
Si vous aimez cuisiner les légumes d’automne, retrouvez également mes recettes à base de potiron et de potimarron, deux légumes savoureux qui permettent de varier les préparations de saison.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 500 g de gnocchis (frais de préférence)
- 400 g de chair de courge butternut, coupée en petits dés réguliers
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 1 belle poignée de feuilles de sauge fraîches
- 1 burrata ou 150 g de stracciatella (le cœur crémeux de la burrata)
- 30 g de noisettes, concassées et torréfiées
- Sel, poivre du moulin et une pincée de noix de muscade
Préparation des gnocchis au beurre de sauge et stracciatella
1. Rôtir la butternut
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Disposez les dés de butternut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les dés soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords. Réservez.
2. Cuire et dorer les gnocchis
- Plongez les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent à la surface, généralement au bout de 2 à 3 minutes, égouttez-les immédiatement.
- Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive avec la moitié du beurre.
- Ajoutez les gnocchis égouttés et faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes, en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.
3. Préparer le beurre de sauge
- Ajoutez le reste du beurre dans la poêle avec les gnocchis, puis incorporez les feuilles de sauge fraîches.
- Laissez mousser à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre prenne une légère couleur noisette et que les feuilles de sauge deviennent croustillantes.
4. Assembler et dresser les assiettes
- Incorporez délicatement les dés de butternut rôtis aux gnocchis et laissez réchauffer l’ensemble pendant une minute.
- Répartissez les gnocchis dans des assiettes creuses.
- Déposez généreusement une belle cuillère de stracciatella fraîche au centre de chaque assiette, ou ajoutez des morceaux de burrata.
- Parsemez d’éclats de noisettes torréfiées et ajoutez les feuilles de sauge croustillantes.
- Terminez par un tour de moulin à poivre et servez immédiatement, tant que les gnocchis sont chauds et la stracciatella bien fraîche.
Bonne dégustation
Pour en savoir plus sur les différentes variétés et leur conservation, consultez également les conseils du ministère de l’Agriculture sur les courges et les potirons.
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Gnocchis à la butternut et stracciatella
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Temps total: 45 minutes
- Portions: 2 1x
- Catégorie: Plat principal
Description
Des gnocchis dorés à la poêle, de la butternut rôtie au four, un délicieux beurre de sauge, de la stracciatella crémeuse et des noisettes croquantes : une recette automnale gourmande et pleine de saveurs, idéale pour un repas réconfortant à deux.
Ingrédients
- 500 g de gnocchis (frais de préférence)
- 400 g de chair de courge butternut, coupée en petits dés réguliers
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
1 belle poignée de feuilles de sauge fraîches
- 1 burrata ou 150 g de stracciatella (le cœur crémeux de la burrata)
- 30 g de noisettes, concassées et torréfiées
- Sel, poivre du moulin et une pincée de noix de muscade
Instructions
1. Rôtir la butternut
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Disposez les dés de butternut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les dés soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords. Réservez.
2. Cuire et dorer les gnocchis
- Plongez les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent à la surface, généralement au bout de 2 à 3 minutes, égouttez-les immédiatement.
- Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive avec la moitié du beurre.
- Ajoutez les gnocchis égouttés et faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes, en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.
3. Préparer le beurre de sauge
- Ajoutez le reste du beurre dans la poêle avec les gnocchis, puis incorporez les feuilles de sauge fraîches.
- Laissez mousser à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre prenne une légère couleur noisette et que les feuilles de sauge deviennent croustillantes.
4. Assembler et dresser les assiettes
- Incorporez délicatement les dés de butternut rôtis aux gnocchis et laissez réchauffer l’ensemble pendant une minute.
- Répartissez les gnocchis dans des assiettes creuses.
- Déposez généreusement une belle cuillère de stracciatella fraîche au centre de chaque assiette, ou ajoutez des morceaux de burrata.
- Parsemez d’éclats de noisettes torréfiées et ajoutez les feuilles de sauge croustillantes.
- Terminez par un tour de moulin à poivre et servez immédiatement, tant que les gnocchis sont chauds et la stracciatella bien fraîche.
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