Tarte Crémeuse aux Myrtilles Sauvages

3 mai 2025

La tarte crémeuse aux myrtilles sauvages est un dessert irrésistible qui combine douceur, légèreté et une explosion de saveurs fruitées. Parfaite pour un brunch estival, une fête de famille ou un goûter gourmand, cette tarte est aussi savoureuse qu’elle est esthétique. Avec sa crème légère, sa pâte croquante et ses myrtilles juteuses, chaque bouchée est un pur moment de bonheur.

Les myrtilles sauvages, plus petites et plus intenses que les myrtilles classiques, apportent une note acidulée subtile qui se marie parfaitement à la douceur de la crème. Cette tarte aux myrtilles sauvages est idéale pour ceux qui aiment les desserts fruités, mais aussi les textures crémeuses. Que vous soyez un passionné de pâtisserie ou un amateur occasionnel, cette tarte ne manquera pas de vous séduire.

🎯 Passer directement aux ingrédients

Tarte crémeuse aux myrtilles sauvages

L’un des attraits majeurs de cette tarte est sa simplicité. Peu d’ingrédients suffisent à réaliser un dessert parfait, tout en mettant en valeur les qualités naturelles des myrtilles. De plus, les myrtilles sauvages ont une saveur plus concentrée, un petit goût sucré et acidulé, qui contraste harmonieusement avec la rondeur de la crème. La pâte croquante, légèrement sucrée, apporte un contraste agréable à la texture onctueuse de la garniture.

Cette tarte maison aux myrtilles est également un dessert polyvalent. Vous pouvez la servir froide en été pour un repas léger, ou la réchauffer légèrement pour un goûter d’hiver réconfortant. Sa base crémeuse à base de ricotta et de mascarpone en fait un choix parfait pour ceux qui recherchent une alternative à la crème pâtissière.

Les ingrédients nécessaires à la préparation de cette tarte sont à la fois simples et accessibles. Vous n’avez pas besoin de techniques complexes pour réussir cette recette. L’essentiel est de prendre le temps de bien préparer chaque étape et de laisser chaque composant exprimer sa meilleure saveur.

1 – Une base croustillante et légère

La pâte de la tarte est une pâte sucrée classique, facile à réaliser à la main ou à l’aide d’un robot pâtissier. Elle doit être légèrement sablée pour un résultat croquant. Vous pouvez aussi ajouter un peu de sucre vanillé pour parfumer légèrement la base. Si vous avez peu de temps, n’hésitez pas à acheter une pâte prête à l’emploi, mais pour un goût optimal, une pâte maison est toujours plus savoureuse.

2 – La garniture crémeuse : un équilibre parfait

Pour cette tarte rustique, nous avons utilisé une crème fraîche légère, qui apporte onctuosité et douceur sans alourdir le dessert. Elle se marie parfaitement à l’acidité naturelle des myrtilles sauvages. Le tout est délicatement sucré avec du sucre vanillé et parfumé au zeste de citron, pour une garniture à la fois fraîche et fruitée.

💡 Pour une version plus riche et encore plus crémeuse, vous pouvez remplacer la crème par un mélange de ricotta et de mascarpone. Ces deux fromages frais offrent une texture dense et veloutée qui sublime le goût des myrtilles.

3 – Les myrtilles sauvages

Les myrtilles sauvages sont essentielles pour cette recette. Leur petite taille et leur goût plus acidulé les rendent idéales pour équilibrer la douceur de la crème. Que vous choisissiez d’utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées, assurez-vous qu’elles sont bien mûres. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, utilisez les encore congelées.

Tarte crémeuse aux myrtilles, recette estivale

Quels ingrédients pour la tarte aux myrtilles sauvages sublime

1 – Pour la pâte sablée

200 g de farine
150 g de beurre
1 œuf
1 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Une pincée de levure chimique
Une pincée de sel (2 gr)
30 gr d’amande en poudre

2 – La garniture aux myrtilles

250 gr de myrtilles fraîches (ou surgelées, à décongeler et égoutter)
1 cuillère à café d’amidon de maïs (pour épaissir)
250 gr de crème fraîche à 20% de matières grasses
100 gr de sucre (ajustez selon votre goût)
1 œuf entier
10 gr de sucre vanillé (ou plus si vous aimez les tartes plus sucrées)
du zeste de citron râpé

tarte rustique et crémeuse myrtilles sauvages

Recette de tarte aux myrtilles

Instructions et préparation

Dans un grand bol, mélangez la farine, les amandes, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez le tout entre vos doigts ou à l’aide d’un robot.
Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau froide pour obtenir une pâte souple.
Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
Dans un grand bol, mélangez la crème, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajoutez le zeste de citron pour une note de fraîcheur, puis mélangez à nouveau.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
Mélanger les myrtilles avec la fécule. J’ai utilisé des baies surgelées et je ne les ai pas décongelées au préalable.
Parsemez les myrtilles sur le fond de tarte puis y versez la garniture crémeuse sur le fond de tarte.
Enfournez la tarte pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Laissez refroidir la tarte à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir.

Astuces pour réussir votre tarte aux myrtilles sauvages

🖤 Choix des myrtilles : Les myrtilles fraîches sont idéales pour cette recette, mais si vous utilisez des myrtilles congelées, veillez à les décongeler et les égoutter avant de les ajouter.

🖤 Variations de garniture : Vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée sur le dessus de la tarte avant de la servir pour une touche encore plus gourmande. Il est également possible de remplacer le mascarpone par du cream cheese pour un goût plus prononcé.

🖤 Préparation à l’avance : Cette tarte maison aux myrtilles se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ce qui en fait un excellent choix pour préparer à l’avance.

Bonne dégustation