Couscous d’orge aux légumes de saison

Recette du couscous avec l'orges

La recette du couscous d’orge kabyle Un couscous que l’on affectionne beaucoup en Kabylie pour son côté rustique et véritable produit du terroir, c’est le couscous d’orge. L’orge fait partie des denrées alimentaires de base et reconnu pour ses vertus efficaces contre les maladies du cœur, la constipation et autres dérèglements du système digestif. Cette céréale cultivée […]

Zaalouk d’aubergines, recette marocaine facile

Recette d'aubergines marocaine

Purée d’aubergines à la marocaine Depuis quelques semaines, je vous propose des entrées à base d’aubergines, et une recette encore non proposée c’est le zaâlouk, une salade d’aubergines ou caviar d’aubergines grillées très populaire au Maroc préparée avec une purée de tomates parfumée à l’ail et épices orientales. Dans cette recette du zâalouk, je rajoute des poivrons grillés qui […]

Salade de Pois chiches libanaise

Salade de pois chiches recette libanaise balila

 Salade de pois chiches cuisine libanaise On retourne au Liban dans la péninsule arabique qui utilise beaucoup le pois chiche dans sa cuisine. Cet ingrédient oriental très courtisé est souvent retrouvé dans des mezze comme le houmous ou les falafels libanais. Cette salade qui se nomme Balila est très goûteuse, reste très facile et rapide à préparer ne nécessitant que très […]

Boulette de kebbe

Recette de kebbe, boulettes de viande hachée

Recette de kebbe Je vous propose aujourd’hui la recette de kebbe (kibbé, kebba), de délicieuses boulettes ou croquettes frites composées d’une pâte préparée au boulgour et viande hachée, garnie d’une farce à la viande épicée. Il existe de nombreuses variantes de kebbés comme au Liban ou en Syrie préparées à la viande de mouton ou […]

Salade lyonnaise a l’oeuf poché et lardons

Salade lyonnaise a l'oeuf poché

  La salade lyonnaise est une des salades que l’on retrouve sur les cartes des restaurants ou bouchons lyonnais : Il existe différentes salades, à l’appellation « lyonnaise » : celle au foie de volaille, aux lentilles, au chèvre chaud ou la salade lyonnaise à l’œuf poché et ses lardons.   Simple et délicieuse, cette salade spécialité lyonnaise, est complète et servie en plat […]

Pastilla traditionnelle au poulet amande et miel

Pastilla, tourte marocaine au poulet

Pastilla traditionnelle marocaine au poulet facile La bastila ou pastilla traditionnelle marocaine est devenue avec le temps une référence culinaire. La version volaille (avec le pigeon) ou du poulet et amandes est la plus couramment cuisinée. Pour faire une bonne pastilla feuilletée et croustillante, l’ingrédient principale sera la feuille de brick soit achetée ou préparée maison. La farce est à base […]

Chorba beida algéroise recette soupe blanche

Beida soupe au poulet blanche

Chorba beida, soupe blanche au poulet Bonjour,  pour changer de la chorba frik que j’aime beaucoup, voici une autre version de soupe de ramadan, la soupe blanche algéroise Beida au poulet ou la chorba blanche (شوربة بيضاء) que je prépare pour diversifier l’apport vitaminique de chaque jour. Elle est légère et bien parfumée et très facile à préparer. Beaucoup […]