Recette tripes de mouton aux pois chiches

Douara tripes de mouton

Tripes de mouton algérienne en sauce Voici un des plats inévitable préparé les jours suivants l’Aid el Kébir après le traditionnel gigot d’agneau, c’est Douara ou Kercha (thikerchiwine en kabyle), termes désignant la panse du mouton ou bœuf avec laquelle on prépare ce délicieux ragoût de tripes. Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est donc la […]

Couscous avissar aux fevettes décortiquées

Couscous kabyle aux fevettes seskou avissar

  Couscous avissar, seksou avissar Il a fait très froid ce week-end et c’était l’occasion de préparer un couscous typiquement kabyle à la sauce consistante composée de févettes décortiquées, pois chiches et très souvent accompagné de poulet et de viande séchée salée. La couleur de la sauce n’est pas très rouge car elle ne contient pas trop de tomates. […]

Couscous d’orge aux légumes de saison

Recette du couscous avec l'orges

La recette du couscous d’orge kabyle Un couscous que l’on affectionne beaucoup en Kabylie pour son côté rustique et véritable produit du terroir, c’est le couscous d’orge. L’orge fait partie des denrées alimentaires de base et reconnu pour ses vertus efficaces contre les maladies du cœur, la constipation et autres dérèglements du système digestif. Cette céréale cultivée […]

Chorba beida algéroise recette soupe blanche

Beida soupe au poulet blanche

Chorba beida, soupe blanche au poulet Bonjour,  pour changer de la chorba frik que j’aime beaucoup, voici une autre version de soupe de ramadan, la soupe blanche algéroise Beida au poulet ou la chorba blanche (شوربة بيضاء) que je prépare pour diversifier l’apport vitaminique de chaque jour. Elle est légère et bien parfumée et très facile à préparer. Beaucoup […]

Hmiss kabyle, salade de poivron tomate

Hmiss salade de poivrons et tomates grillés

  Hmiss ou chlita ou salade de poivrons et tomates algérienne connue de tout le Maghreb (felfel, salade mechouia, etc…), avec simplement la préparation qui change. Voici notre préparation Kabyle : Tout ceux qui connaissent vous diront que ce hmiss ou salade piquante est unique et inclassable. En été vous pouvez sentir l’odeur des poivrons grillés embaumant toute la […]