Cake Citron aux Myrtilles Moelleux et Léger

Pourquoi hésiter, testez cette recette de cake citron aux myrtilles qui va vous régaler par sa texture légère et son équilibre parfait entre le fruité du citron et la douceur des myrtilles. Parfait pour accompagner un thé ou servir en dessert, ce cake fruité est une invitation à la gourmandise véritable tout en étant suffisamment léger pour être savouré à tout moment de la journée.

Le citron acidulé et les myrtilles sucrées créent un équilibre parfait, tandis que la mie légère fond en bouche. En prime, la garniture de glaçage citronné et de fruits frais sur le dessus en fait un gâteau à la fois beau et savoureux.

Cake Moelleux au Citron et aux Myrtilles

Ce gâteau moelleux au citron et aux myrtilles se distingue par sa texture à la fois légère et aérienne.. L’équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur des myrtilles crée une expérience gustative à la fois fraîche et délicieuse.

Grâce à une méthode de préparation soignée et à l’incorporation d’ingrédients légers, ce gâteau offre une mie légère et fondante. Les myrtilles, réparties harmonieusement dans la pâte, ajoutent une touche fruitée sans tomber au fond du gâteau. Un vrai régal à chaque bouchée !

Comment obtenir du moelleux dans un gâteau

Obtenir un gâteau moelleux demande de suivre quelques astuces simples, mais essentielles. Tout d’abord, battre les œufs longuement avec le sucre permet d’incorporer de l’air dans la pâte, créant ainsi une texture légère. Utiliser des produits laitiers comme le yaourt ou le fromage blanc apporte de l’humidité, ce qui contribue à la douceur du gâteau. Il est également important de ne pas trop travailler la pâte après avoir ajouté la farine, car cela peut rendre le gâteau plus dense.

Pour encore plus de légèreté, veillez à ne pas trop ajouter de matières grasses. Enfin, incorporer des fruits comme des myrtilles ou des pommes râpées permet de garder le gâteau humide tout en ajoutant de la fraîcheur. Ces quelques gestes simples vous aideront à obtenir un gâteau moelleux à chaque fois.

Pourquoi tester cette recette ?

Ce gâteau fruité est parfait pour toutes les occasions : un goûter entre amis, un dessert léger après un repas ou même pour un petit déjeuner vitaminé. Son goût acidulé et sa texture fondante en font une recette incontournable pour les amateurs de fruits frais. En utilisant des ingrédients simples, mais efficaces, vous obtiendrez un résultat tout à fait exceptionnel. De plus, avec l’ajout de myrtilles et de citron, ce gâteau est un vrai coup de frais à chaque bouchée.

Quelles myrtilles choisir ?

Pour ce cake citron aux myrtilles, il est idéal de choisir des myrtilles fraîches de qualité, de préférence celles qui sont mûres, fermes et bien colorées . Les myrtilles de saison, généralement disponibles en été, offrent une saveur plus sucrée et sont plus juteuses, ce qui apportera un délicieux goût fruité à votre gâteau.

Il est également préférable d’éviter les myrtilles trop petites ou trop mûres, car elles peuvent devenir molles à la cuisson et se dissoudre dans la pâte. Choisissez des fruits de taille moyenne, bien fermes, pour un résultat optimal.

Autres recettes à tester

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Quels ingrédients pour le Cake au citrons et myrtilles de 8 parts

• 250 gr de farine (de préférence de type 45 ou 55 pour une texture plus légère)
• 120 gr de sucre en poudre (vous pouvez utiliser du sucre de canne pour une touche plus naturelle)
• 3 oeufs
• 100 gr de beurre doux
• 100 gr de yaourt nature (ou de fromage blanc, cela ajoute de la légèreté tout en apportant du moelleux)
• 1 sachet de levure chimique
• Le zeste de 2 citrons
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais de préférence)
• 200 gr de myrtilles fraîches
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Pour le Glaçage au Citron :

• 80 gr de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

 

Étapes de préparation du gâteau fruité

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et beurrez un moule à gâteau de taille moyenne (environ 20 -23 cm). Vous pouvez également le chemiser de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Battre les œufs : Commencez par battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. L’idée ici est d’incorporer un maximum d’air pour une texture légère.
3. Ajoutez le yaourt (à température ambiante) ainsi que les zestes et le jus de citron, puis continuez à battre pour bien les incorporer à la pâte.
4. Tamisez la farine, la levure et la pincée de sel ensemble.
5. Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange en alternant avec les ingrédients secs.
6. Ajoutez-les progressivement au mélange humide tout en remuant délicatement pour éviter de casser l’air incorporé.
7. Farinez légèrement les myrtilles avant de les incorporer.
8. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lissez le dessus avec une spatule.
9. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau ou une pique en bois en ressorte propre. Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon votre four, alors vérifiez régulièrement.

Préparer le Glaçage au Citron :

1. Pendant que votre gâteau est cuit, préparez le glaçage au citron en mélangeant le sucre glacé avec le jus de citron.
2. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Une fois le gâteau refroidi, nappez-le avec ce glaçage pour un effet brillant et acidulé.

Astuces pour un Cake moelleux et parfaitement réussi

• L’idée de l’œuf battu : Les œufs doivent être battus longuement pour que le gâteau soit aérien. Cette étape est essentielle pour une texture légère.
• Le choix du yaourt : Le yaourt ou le fromage blanc apportent de l’humidité sans trop de gras, ce qui rend le gâteau plus léger et moelleux.
• Fariner les fruits : Comme mentionné, fariner légèrement les myrtilles avant de les ajouter à la pâte est un moyen efficace pour éviter qu’elles ne tombent au fond du gâteau pendant la cuisson.
• Cuisson à température modérée : Préchauffez votre four à la température correcte et surveillez la cuisson. Un gâteau trop cuit peut être sec, donc faites attention aux 40-45 minutes de cuisson.

 

L’importance du glaçage citronné

Avec la quantité de sucre dans la pâte, vous obtiendrez un gâteau fruité parfaitement équilibré, où l’acidité du citron et la douceur des myrtilles se complètent harmonieusement, tandis que le  glaçage apporte la touche finale de douceur sans alourdir le goût.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le beurre par de la crème, comme le propose cette recette de gâteau citron et myrtilles. Cela ajoutera une texture plus crémeuse et un goût légèrement différent à votre gâteau.