Recette du croquet algérien moelleux à la confiture
Voici donc ma recette du croquet moelleux, gâteau à la confiture incontournable en Algérie servi pour accompagner une bonne tasse de café ou tout simplement pour le goûter des enfants. Ils sont extrêmement fondants en bouche comme j’aime et leur recette est très facile.
C’est la recette de Louisa qui m’a vraiment donné envie de les réaliser. Cette recette avait été proposée y’a déjà quelques années par Radia du blog OrientCuisine. je l’avais mise dans mes favoris puis d’ordinateur en ordinateur elle est passée aux oubliettes.
Leurs recettes sont respectivement bien différentes et chacune propose une recette avec un dosage bien a elles. Donc à mon tour, j’ai revisité ma recette des croquets déjà publiée et y intégrant l’ingrédient phare : la confiture. Et comme j’aime les gâteaux moelleux avec le café, on y intégrera la fécule ou amidon de maïs.
Ensuite pour la façon de faire, j’ai essayer de la rendre plus pratique surtout pour la confiture. Une recette de gâteau algérien, très présentable et économique : j’ai choisi deux parfums, la confiture d’orange et citron, et celle de myrtilles.
Et pour une confiture bien nette à la découpe, j’ai rajouté à la confiture de l’agar-agar. Comme la plus part de nos gâteaux algériens, celui ci est bien facile et se conservent très bien dans une boite hermétique.
J’espère que ces croquets vous plairont, surtout si vous décidez de les faire pour une fête de l’Aid, le Ramadan ou tout simplement à offrir.
Quels Ingrédients pour les croquets
- 2 œufs
- 150 gr de sucre glace
- 130 ml d’huile neutre
- Vanille en poudre ou zeste de citron en fonction de la confiture que vous choisirez
- 1 sachet de levure chimique
- 50 gr de maïzena
- environ 350 gr de farine (votre pâte doit être souple)
- 200 gr Confiture d’agrumes
- 1/2 cuillère à thé d’agar-agar
- Sucre glace pour la décoration
Comment faire la recette du croquet moelleux
- Dans le bol du pétrin, avec le fouet, battre les œufs, le sucre, la vanille ou le zeste de citron ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Versez progressivement l’huile en continuant de battre pour rendre le mélange homogène.
- Ajoutez la maïzena et la levure chimique puis terminez par la farine en deux ou 3 fois
(il se peut que vous n’ayez pas besoin de mettre la totalité de la farine : La pâte de doit pas être trop molle au risque de s’étaler à la cuisson et ni trop dure. - Si vous avez le temps, vous pouvez laissez reposer la pâte au frais entre 15 et 30 minutes)
Pour la suite voici ma méthode :
- Divisez votre pâte en plusieurs pâtons.
- Dans un grand moule, aplatir des rectangles d’environ 30 cm de long et 5 cm de large.
- Ensuite il vous faudra un ustensile style manche de la cuillère en bois qui va être enfoncé dans le centre du rectangle sur sa longueur. Moi j’ai utilisé mon petit rouleau à pâte à sucre.
- Huilez le légèrement et faire la rigole dans la pâte.
- Laissez le bord haut car il sera indispensable lorsque qu’on coulera la confiture.
- Appuyez avec une bonne pression sans creuser la pâte. Le fait de presser avec le rouleau, le rectangle va s’élargir, alors laissez en place le rouleau et avec vos mains de chaque côté de la pâte resserrez la.
- Retirez le rouleau et enfournez à four préchauffé th. 165°C et faire cuire pendant 10 minutes.
- Toujours avec le rouleau utilisé, replacez le sur la rigole qui a gonflé pour recreuser le sillon.
- Laissez cuire sans trop faire dorer la surface.
- Retirez du four. Saupoudrez de sucre glace votre gâteau. Ôtez l’excédant de la rigole.
- Découpez des tronçons de 2.5 cm environ mais les conserver bien serrés pour y verser la confiture.Couvrir votre plateau.
Préparation de la confiture
- Dans une casserole, versez la confiture puis mettre à cuire à feu moyen pour la faire épaissir.
- Diluer l’agar agar dans l’eau froide et l’ajouter à la confiture.
- Continuer la cuisson pendant 5 min. environ.
- Retirez du feu et laisser un peu refroidir avant de la couler la sur le gâteau.
- Laissez complètement refroidir (une nuit)
- Le lendemain, vous n’avez plus qu’à passer la lame du couteau sur la découpe pour séparer les tronçons.
