La cuisine algérienne possède un patrimoine culinaire très riche à la hauteur du pays. Des recettes ancestrales du terroir, transmises de mères en filles afin de perdurer ses traditions.
La recette du couscous d’orge kabyle Un couscous que l’on affectionne beaucoup en Kabylie pour son côté rustique et véritable produit du terroir, c’est le couscous d’orge. L’orge fait partie des denrées alimentaires de base et reconnu pour ses vertus efficaces contre les maladies du cœur, la constipation et autres dérèglements du système digestif. Cette céréale cultivée […]
Chlita kabyle de poivron tomate Hmiss ou chlita ou salade de poivrons et tomates algérienne connue de tout le Maghreb (felfel, salade mechouia, etc…), avec simplement la préparation qui change. Voici notre préparation Kabyle : Tout ceux qui connaissent vous diront que ce hmiss ou salade piquante est unique et inclassable. En été vous pouvez sentir l’odeur des poivrons […]
Bonjour, voici une recette délicieuse que l’on retrouvera sur nos table du Souhour durant ce Ramadan 2016, c’est le couscous Mesfouf ou couscous algérien aux raisins secs ( seffa zbib) et sucré servi avec du lben. La semoule de couscous est préparée comme d’habitude pour sa cuisson, puis il sera agrémenté de beurre, smen, huile pour le […]
Un tajine de blettes ou bette à carde (طاجين دي بات) un plat algérien composé des côtes et des feuilles de blettes préparé dans une sauce tomate piquante agrémentée d’ail, d’épices et pour les amateurs, d’un morceau de graisse de mouton séchée. Une recette sans viande assez simple et très savoureuse. Pour cette recette j’ai ajouté […]
Recette de soupe algérienne au blé concassé et poulet La Chorba est la soupe du Maghreb que l’on affectionne beaucoup au Ramadan. La recette d’aujourd’hui est au poulet et au blé vert concassé (frik). La cuisson du poulet est plus rapide et cette soupe facile est aussi savoureuse et réconfortante que la harira marocaine ou soupe au blé […]
Recette tikerbabine Tiasbanine ou tikerbabine kbayal est un plat familial typique et une recette traditionnelle de la cuisine kabyle (Petite kabylie en Algérie). C’est un plat préparé à base de boulettes de semoule qui sont cuites dans une sauce ressemblant à celle du couscous avec des légumes et de la viande. C’est d’ailleurs le plat […]
Mes vidéos sur ma chaine You tube Les recettes de Sucré salé d’Oumsouhaib Sousoukitchen
