Recettes Brioches Beignets et Viennoiseries

Chinois à l’orange confite {Brioche allemande roulée}

19 juin 2013

Réaliser une brioche Chinois à l’orange confite et crème pâtissière est une véritable expérience gustative qui séduira les amateurs de pâtisserie. Agrémenté de crème pâtissière parfumée à l’extrait d’orange et d’oranges confites, ce chinois est une douceur subtilement agrumée.

Sa pâte moelleuse et son glaçage brillant apportent une touche finale élégante à cette viennoiserie. Facile à préparer, ce Chinois à l’orange est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, et sera encore meilleur le lendemain. Découvrez notre recette détaillée pour réussir ce délice à coup sûr.

Brioche Chinois à l’orange confite et crème pâtissière

Recette chinois à l’orange confite et crème pâtissière facile

Ce chinois à l’orange me faisait très envie. Agrémentée de crème pâtissière et d’oranges confites mixées, cette belle brioche est bien parfumée avec la présence de l’arôme d’agrume.

La pâte à brioche est garnie d’une Crème pâtissière très odorante à l’extrait d’orange pour encore plus de parfum.

Pour lui donner un bel aspect brillant, je badigeonne d’une marmelade d’oranges. Et je termine par un glaçage vanillé bien que celui ci reste facultatif mais il apporte la touche finale à cette viennoiserie

Alors moi qui apprécie énormément les desserts à l’orange je me suis bien régalée. Le lendemain ce chinois brioché est encore bien meilleur.

Chinois à l’orange pâtissière

Temps de préparation de la pâte : 2 heures 30 minutes / Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour un grand chinois à l’orange

600 gr de farine T.45
230 ml de lait tiède
2 oeufs
75 gr de beurre ramolli
9 gr de sel
50 gr de sucre en poudre
2 sachets de levure déshydratée(alsa) dosée pour 500 gr de farine

Pour la crème pâtissière

250 cl de lait
2 jaunes d’œuf
50 gr de sucre
40 gr de maïzena
Arôme d’orange
Oranges confites

Pour la décoration

Confiture de l’orange ou marmelade
Sucre glace
Lait
Vanille

Etapes et instructions pour la recette du chinois à l’orange

1 : la pâte à brioche

Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sel d’un côté et le sucre, levure de boulanger de l’autre.
Ajoutez les œufs et le lait tiède. Lancez le mélange. On doit obtenir une pâte souple qui est encore collante à ce stade. Pétrissez alors avec le crochet 5 à 8 minutes.
Ajoutez progressivement les morceaux de beurre ramolli. Continuez le pétrissage. La pâte doit se décoller des parois du bol.
Couvrir et mettre à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pour 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

2 : La crème pâtissière

Chauffez le lait dans une casserole.
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena.
Quand le lait a bouilli, le verser sur la préparation et remuez bien.
Remettre le tout dans la casserole et remuez jusqu’à ce que la crème épaississe.
Ajoutez l’arôme d’orange. Réservez la crème qui doit avoir être à température ambiante pour l’étaler.

3 : Montage

Dégazez la pâte qui a bien gonflé.
Sur un plan de travail fariné, étalez en un large rectangle de 20 x 25 cm environ.
Etalez la crème pâtissière en évitant les bords et parsemez d’oranges confites.
Roulez sans trop serrer. Découpez des tronçons de 2 à 2,5 cm de chaque et les déposez dans un plat beurré. Espacez légèrement.
Mettre de nouveau à lever environ 1 heure.
Badigeonnez de jaune d’œuf le chinois et mettre à cuire à four préchauffé 200°C.
Une fois enfourné, réduisez la température à 180°C.
Laissez cuire le chinois environ 30 minutes il doit être bien doré.

4 : Décoration

Lustrez le chinois à l’orange avec 2 cuillères à soupe de confiture d’orange ou marmelade.
Faire chauffez la confiture avec un peu d’eau et au pinceau faire briller le chinois.
Mélangez 4 cuillères à soupe de sucre glace avec la vanille et du lait tiède.
Versez le lait progressivement c’est à dire cuillère à café par cuillère à café.
Lorsque le glaçage est suffisamment épais, avec une cuillère, laissez couler le sucre de façon régulière sur le chinois.

Astuces et conseils

L’ajout de raisins secs macérés dans du thé à l’orange sera un plus.
Remplacer le glaçage par de la pâte à sucre : Mouillez progressivement la pâte jusqu’à qu’elle retrouve l’aspect d’un glaçage coulant.

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Article rédigé par Djouza

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50 Commentaires

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fériel
21 juin 2012 à 1h11
Je regrette d’être venue ur ton blog j’ai envie de dévorer tout ce qui s’y trouve !
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fériel
21 juin 2012 à 1h05
huuum une tuerie que dire d’autre !
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Gourmandises Assia
5 juin 2012 à 8h02
hummm un délice ton chinois djouza !!je suis fan de ce qui est a base d’agrumes!:)bises
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amour de cuisine
4 juin 2012 à 5h10
bonjour, voila une tres belle mie, d’un tres delicieux chinois, hum
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sherazade
4 juin 2012 à 0h35
hmm ça à l’air super bonnnnnnnnnnnnnn, tu me sert une part, bisous
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Pauline
3 juin 2012 à 7h51
Splendide ^^
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khahina
3 juin 2012 à 6h23
miammmm trop gourmand ca bon dimanche
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afaurore
3 juin 2012 à 5h02
il en reste???
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grazi
3 juin 2012 à 4h31
à fondre de plaisir!!!!
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antilles
27 avril 2011 à 1h22
merci pour le partage, passe un excellent mercredi, kiss,
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ii-st3ve57-x
26 avril 2011 à 0h39
Pfiouuu quel Weekend de Paques nous avons eu !! Une Nouvelle Question sur mon blog et l’ouverture d’un Nouveau site que sur les Questions :
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linda
26 avril 2011 à 0h22
Je t’en prends au passage bizzz+++
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CARDAMOME
11 juin 2012 à 1h57

génial, ça me tente…grrr toujours quand j’ai pas encore mangé ces trucs-là!
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MamaFati
5 juin 2012 à 9h36

Une bien bonne recette!

Bonne journée, bisous, MamaFati
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halawiyates-et-compagnie
4 juin 2012 à 7h40

J’aime beaucoup cette viennoiserie mais parfumée à l’orange ça doit être un régal!
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blog de oum Mohamed
4 juin 2012 à 2h59

wawww jaddor tros bon et trés bien réuissit je lessayerai in challah bizouu
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lynda
3 juin 2012 à 3h32

bonsoir chere djouza bonne fête des meres , a toi est a toute les mamans
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uneliyaasdebonneschoses
3 juin 2012 à 2h12

il est sublllllllllllllime!!!!bonne fête des mères ma belle!!bisous
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Rozelen
3 juin 2012 à 1h22

Bonsoir!tt d’abord jvoulais vous remercier pour tout ce partage,vous donnez l’envie n’importe quel personne de cuisiner avec tête ces belles réalisation!!!barkllah ou fik Par contre j’ai réalisé hier la zlabiya et malheureusement ça m’a donner des beignets plutôt que des zlabiya,je ne compren pas pourquoi sachant que j’ai bien suivi la recette et la pâte n’était pas coulante.voila à très bientot
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blog de oum Mohamed
3 juin 2012 à 9h30

waaaaaawwww tros bien réuissit bravo ma belle bizou et bionn ejournée
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Zahia
2 avril 2012 à 8h51

Ca y est !! J’ai osé !! C’est une très très bonne brioche, bien filante avec un bon goût de crème pâtissière. J’ai mis des raisins secs car je retrouvais plus mes oranges confites. J’ai dû rajouter du lait car ma pâte était trop sèche. Merci !
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Nadia
12 mai 2011 à 1h23

Je n’ai jamais testé avec des oranges…mais rien qu’à voir tes photos, ça donne très envie surtout avec un bon café le matin.Boussas.
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rahima
3 mai 2011 à 3h17

il est absolument magnifique ! je le ferai !
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Zahia
1 mai 2011 à 4h58

Bonjour Djouza,

J’en prendrai bien un morceau avec mon café, c’est presque l’heure du goûter !! Elle est très belle, machallah, et très bonne je n’en doute pas.
J’ai jamais osée tester les brioches bien que j’en ai vraiment envie. J’adore ça (mais qu’est-ce que je n’aime pas ?) !! Cependant, ça me paraît compliquée pour mes mimines (bien que j’ai un robot et une map !).
Mais là j’avoue que je suis tentée ! A l’orange, ça doit être délicieux, et en plus il me reste des oranges confites depuis mes cornes de gazelle !!
Merci pour tes excellents partages. Biz
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oumotalal
29 avril 2011 à 2h46

Merci pour ce délice, et facile à faire en plus.
Je te souhaite une Joumou3a moubaraka inchaallah.
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sandra
29 avril 2011 à 2h17

ah un chinois dès le matin c’est un p’tit dèj de folie!
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Salma82
29 avril 2011 à 7h16

joumo3amoubarika
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fatima
28 avril 2011 à 1h57

je passe juste pour te souhaiter très bonne soirée chère Djouza, bisous
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mariellen
28 avril 2011 à 9h32

ton chinois doit être adorablement bien parfumé … bisous, mariellen
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Marishka
28 avril 2011 à 8h30

Bonjour Djouza

J’adore ces chinoiseries !

Je te souhaite une bonne fin de journée.

Gros bisous.

Marishka
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fériel
28 avril 2011 à 7h37

huuuum il a l’air délicieux!
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oumsouhaib
28 avril 2011 à 7h19

tu as toujours de bonnes idées!!!superbe et delicieux!bises
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Amélie
28 avril 2011 à 6h55

Mmmh à l’orange ça doit être délicieux ! 🙂
Bonne fin de journée, bisous
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Salma82
28 avril 2011 à 3h49

un petit coucou

bon jeudi
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Pupuce
28 avril 2011 à 1h45

oh il est superbe ce chinois, très appétissant!
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fatimato-cuisine.over-blog.commerci
28 avril 2011 à 1h05

salam djouza kidira labas alah ya3tik asa7a 3la had chhiwa bisouuuu
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ratiba
27 avril 2011 à 2h06
tres belle réalisation bravo
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mina
27 avril 2011 à 0h21

cà a l’air léger et délicieux je ne sais pas c’est on peut ajouter des raisins dans la pâte moi j’adore!!!
Mina
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Linda & Picasso ::
27 avril 2011 à 8h56
bisous ici sous la pluie trop vite revenue 🙁
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EmilieRD
27 avril 2011 à 6h26
Superbe! Ca doit ètre une tuerie!
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Air Délices - Safya
27 avril 2011 à 2h54
Qu’es ce que ca a l’air booooooooooooooooooooon ! Magnifiques photos qui en disent long! bisous djouza
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Antoine
27 avril 2011 à 1h06

Les petites notes d’orange dessus donnenet vraiment envi d’y gouter !
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susanna
27 avril 2011 à 2h14

ho wow … c’est quoi au juste? une sorte de brioche? Qu’est-ce que ça l’air délicieux…bisous du canada
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nacy
27 avril 2011 à 1h09

trop beau le chinois:) et ça doit etre bon
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NIKY
26 avril 2011 à 1h46

Bonsoir Chère Djouza,

Je connaissais le chinois classique avec crème patissière vanille, , mais ta variante à l’orange me semble parfaite.
A essayer sans tarder.
Merci de nous faire partager toutes tes innovations.
BizzzzzzzzNIKI.
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jéromine
26 avril 2011 à 1h25

Mmm…ils seraient parfait pour mon petit déj de demain 🙂
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Petite étoile
26 avril 2011 à 1h23

Il est super beau ton chinois et bien moelleux 🙂 je t’en prends un bout 🙂
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fatima
26 avril 2011 à 0h20

bonsoir Djouza, j’aime fort bien ce chinois, bisous
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Mme Méziane
26 avril 2011 à 9h39

Salem, ton chinois me semble juste merveilleux, c’est un régal pour les yeux, continues à nous régaler, la tribu adore tes recettes, tu es très douée. J’aime beaucoup ta version à l’orange. Merci pour ce beau partage à bientot. Bises.