Browsing Tag:

poireaux

    Recettes entrées froides ou chaudes

    Crème vichyssoise, soupe crémeuse aux poireaux

    28 novembre 2019

    La crème vichyssoise est une soupe aux poireaux et aux pommes de terre. Une recette savoureuse très simple à faire et très goûteuse. Sa texture crémeuse et veloutée est sans pareil et pourra être consommée chaude ou très froide, selon le temps et l’envie. Je la préfère chaude mais les deux sont à tester. Idéalement à base de poireaux, de pommes de terre et de bouillon de poule, elle est liée avec de la crème.

    Crème vichyssoise

     

    Recette de crème vichyssoise, soupe crémeuse aux poireaux

    Pour la petite histoire, la soupe vichyssoise glacée a été attribuée à Louis Diat, un chef cuisinier français du début du 20e siècle qui adapta la recette classique de la vichyssoise chaude que sa mère lui préparait en une véritable soupe froide rafraîchissante pour les périodes d’été.

    Une recette de soupe composée à la base d’ingrédients simples et économiques :

    Le poireau : Un légumes riche en fibres, en vitamines et minéraux bénéfiques pour votre santé. Le poireau apporte généralement une agréable saveur à vos plats et sa cuisson reste rapide. Très peu calorique, il est préconisé dans les recettes diététiques pour la perte de poids.

    La pomme de terre, est l’un des légumes les plus consommés en France.  Riche en amidon et glucides, son apport de potassium est conséquent lorsqu’elle est cuite à l’eau. Cependant, la pomme de terre est idéale pour la préparation de soupes, consommés ou potages car malgré les idées reçues, elle reste un légume diététique selon ses modes d’utilisation au four, à l’huile à l’eau ou à la vapeur.

    Le bouillon de légumes ou volaille (si vous avez retiré les protéines animales de votre alimentation) et les herbes aromatiques apporteront les arômes nécessaires pour la rendre plus goûteuse et non fade.

    Froide, elle peut être servie en verrines ou coupelles lors de soirée cocktail ou apéritive par exemple pour remplacer les salades les plus courantes et chaude à l’assiette comme plat principal, elle peut être agrémentée de croûtons, lardons, fruits de mer, ou fromage râpé.

    Quelque soit la manière de la déguster, cette crème vichyssoise est très appétissante.

     

    Continuez la lecture…