Risotto fruits de mer


Un classique de la cuisine italienne, le risotto, qui s’obtient en faisant réduire un volume d’eau ajouté au fur et à mesure au riz spécial pour obtenir sa texture. Je vous avoue avoir un peu triché pour obtenir cette texture si crémeuse si particulière du risotto. Préparé à ma façon avec des fruits de mer je l’ai beaucoup aimé. En général, un riz rond spécial risotto est recommandé mais là j’ai mis ce que j’avais, un riz long voilà toute l’explication de ma tricherie. L’avantage de celui-ci c’est qu’il ne s’écrasera pas si la cuisson est dépassée même si c’est le principe du risotto. Et le lendemain il est encore très bon.
 
 

 
 
– 1 oignon moyen
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 40 gr de beurre ou 1 cuillère à soupe
– 300 gr d’un mélange fruits de mer : moules, petites crevettes, st jacques, calamars
– une dizaine de grosses crevettes décortiquées
– 200 gr de riz spécial risotto
– 35 cl d’eau
– 1/2 cube bouillon d’épices
– 1 cuillère à soupe de philadelphia
– 2 cuillères à soupe de crème épaisse
– 1 cuillère à soupe de persil
– 30 gr de parmesan
 

Dans une casserole, faire revenir l’oignon, l’échalote et l’ail dans le beurre pendant 5 minutes à feu
doux. Ajoutez le riz et mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
Versez l’eau et le 1/2 cube de bouillon d’épices, remuez et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit
presque cuit. Incorporez les fruits de mer décongelés. Mélangez bien.
 

 
Enfin, ajoutez le philadephia, la crème épaisse, le parmesan le persil et le poivre. Laissez finir la
cuisson en remuant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
NB : Si vous avez des moules entières, utilisez les pour la décoration ainsi que des crevettes non
décortiquées.

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Djouza:

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