Confiture de lait au sucre cassonade façon Cyril Lignac

Recette confiture de lait au sucre cassonade Dulce de Leche facile

J’ai testé une autre recette de confiture de lait bien onctueuse et lisse au sucre cassonade au rendu Dulce de Leche. Je vous avais déjà proposé la recette de Cyril Lignac, et pour celle-ci j’ai utilisé du sucre cassonade qui lui donne une belle couleur de brun caramel. C’est sucré et on le sait et tous vos arguments pour rester raisonnable s’effondreront face à cette irrésistible douceur pleine de saveurs…

Une recette de confiture qui demande un certain temps de cuisson mais le jeu en vaut la chandelle.

 

Quels ingrédients pour démarrer la recette

•  1 litre de lait entier
•  450 gr de sucre cassonade
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
•  Vanille en poudre

 

 

Étapes de préparation

1. Portez le lait à ébullition.
2. Ajoutez le sucre, le bicarbonate, la vanille.
3. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout et remettre le tout sur feu moyen.
4. Remuez bien car il ne faut pas que ça s’attache au fond de la casserole.
5. Baissez le feu pour que le lait frémisse continuellement sans bouillir (on doit simplement voir des petites bulles).
6. Surveillez la cuisson de la confiture en la remuant fréquemment et laissez cuire 2 heures à 3 heures jusqu’à obtenir une belle couleur caramel.
7. Remuez plus vers la fin de cuisson car la confiture ne doit coller.
8. Prendre un peu de confiture dans une assiette froide, si elle se fige rapidement c’est qu’elle est cuite sinon poursuivre la cuisson.
9. Versez dans les pots stérilisés, fermez et retournez jusqu’à complet refroidissement.

 

Notes

• Vous pouvez mettre la moitié de sucre blanc pour une couleur plus claire de votre confiture.
• Si votre sucre masse et que des cristaux se forment dans votre lait, substituez alors une partie du sucre par du sirop de glucose

 

 

 

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