Recette confiture de lait au sucre cassonade Dulce de Leche facile
J’ai testé une autre recette de confiture de lait bien onctueuse et lisse au sucre cassonade au rendu Dulce de Leche. Je vous avais déjà proposé la recette de Cyril Lignac, et pour celle-ci j’ai utilisé du sucre cassonade qui lui donne une belle couleur de brun caramel. C’est sucré et on le sait et tous vos arguments pour rester raisonnable s’effondreront face à cette irrésistible douceur pleine de saveurs…
Une recette de confiture qui demande un certain temps de cuisson mais le jeu en vaut la chandelle.
Quels ingrédients pour démarrer la recette
- 1 litre de lait entier
- 450 gr de sucre cassonade
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Vanille en poudre
Étapes de préparation
- Portez le lait à ébullition.
- Ajoutez le sucre, le bicarbonate, la vanille.
- Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout et remettre le tout sur feu moyen.
- Remuez bien car il ne faut pas que ça s’attache au fond de la casserole.
- Baissez le feu pour que le lait frémisse continuellement sans bouillir (on doit simplement voir des petites bulles).
- Surveillez la cuisson de la confiture en la remuant fréquemment et laissez cuire 2 heures à 3 heures jusqu’à obtenir une belle couleur caramel.
- Remuez plus vers la fin de cuisson car la confiture ne doit coller.
- Prendre un peu de confiture dans une assiette froide, si elle se fige rapidement c’est qu’elle est cuite sinon poursuivre la cuisson.
- Versez dans les pots stérilisés, fermez et retournez jusqu’à complet refroidissement.
Notes
- Vous pouvez mettre la moitié de sucre blanc pour une couleur plus claire de votre confiture.
- Si votre sucre masse et que des cristaux se forment dans votre lait, substituez alors une partie du sucre par du sirop de glucose
30 Comments
Valérie Mathe
2 novembre 2022 at 9h19Bonjour combien faut mettre de vanille en poudre svp merci
Djouza
7 novembre 2022 at 17h18Bonjour Valérie, la vanille c’est au goût de chacun. De base partez sur la valeur d’une cuillère à café. Merci pour la visite
Zahia
31 octobre 2016 at 18h41Comme je te l’ai dit elle est très bonne mais j’ai l’impression qu’elle est un peu trop liquide. J’aurais peut être dû la laisser cuire encore un peu (pourtant j’avais fait le test de la goutte sur l’assiette). À ton avis c possible de la remettre en cuisson ?
Merci
djouza
5 novembre 2016 at 16h41Bonjour Zahia, je pense qu’effectivement elle manque de cuisson, n’hésites pas à le remettre en cuisson, ça ne devrait pas poser de soucis pour la rattraper. Bonne réussite et merci pour ta visite
Zahia
8 octobre 2016 at 21h07Je l’ai préparé en diminuant à 300g de sucre. Un délice ! Merci !
Mais à quoi sert le bicarbonate stp ?
ptitecuisinedepauline
12 mai 2014 at 22h07Que c’est bon ça!
Latifa Queen
12 mai 2014 at 18h18Ca donne envie comment tu la fait Merci de Nous gâter
Célia
10 janvier 2013 at 4h36Merci pour ta reponse Djouza, ton blog est suberbe, c’est un très beau partage. Bonne année a toi aussi. Biz
samar
26 novembre 2012 at 9h57une tuerie ta confiture au lait Djouza !! avec de la cassonade j’adore ca !!!
bizzzz
Llysa
26 novembre 2012 at 9h45rolalalalala, une tuerie! Ce qui me dérange c’est la durée de cuisson, je serai incappable d’attendre devant mon fourneau hihihihi!!! bravo Djouza bisous
sarvenaz
26 novembre 2012 at 2h06Bonsoir,
Hum, la bonne confiture ! On en lèche les papilles ! Y a bon chez jooza
bonne soirée et douce nuit
Célia
19 février 2013 at 6h57Aucun soucis je suppose que ton blog te demande beaucoup de travail. Malheuresement j’ai rater ma confiture elle était toute liquide et trés foncer j’ai pourtant diminuer de 100g le sucre roux par du sucre blanc. Mais j’ai spécialement acheter un L de lait entier pour recommencer, j’éspère bien reussir grace a t’es bon conseils. Merci de ta réponse. Bisous ♥
Célia
21 janvier 2013 at 7h29bonjour Djouza c’est encore moi
J’ai decider de faire ta confiture de lait aujourd’hui mais sans m’en rendre compte j’ai utiliser du lait demi ecrémé. Pense tu que ma confiture sera rater a cause de sa ??
Célia
10 janvier 2013 at 4h36Merci pour ta reponse Djouza, ton blog est suberbe, c’est un très beau partage. Bonne année a toi aussi. Biz
Célia
28 décembre 2012 at 1h54Bonjour Djoura, j’ai une petite question a te poser. Je voulais savoir si le bicarbonate de soude est obligatoire pour reussir la recette ??? Et aussi si l’on utilise que du sucre blanc est-ce que la confiture de lait auras quand même une belle couleur ????
sarvenaz
26 novembre 2012 at 2h06Bonsoir,
Hum, la bonne confiture ! On en lèche les papilles ! Y a bon chez jooza
bonne soirée et douce nuit
Célia
19 février 2013 at 6h57Aucun soucis je suppose que ton blog te demande beaucoup de travail. Malheuresement j’ai rater ma confiture elle était toute liquide et trés foncer j’ai pourtant diminuer de 100g le sucre roux par du sucre blanc. Mais j’ai spécialement acheter un L de lait entier pour recommencer, j’éspère bien reussir grace a t’es bon conseils. Merci de ta réponse. Bisous ♥
Célia
21 janvier 2013 at 7h29bonjour Djouza c’est encore moi
J’ai decider de faire ta confiture de lait aujourd’hui mais sans m’en rendre compte j’ai utiliser du lait demi ecrémé. Pense tu que ma confiture sera rater a cause de sa ??
Célia
28 décembre 2012 at 1h54Bonjour Djoura, j’ai une petite question a te poser. Je voulais savoir si le bicarbonate de soude est obligatoire pour reussir la recette ??? Et aussi si l’on utilise que du sucre blanc est-ce que la confiture de lait auras quand même une belle couleur ????
Cindy
1 décembre 2012 at 1h51Hmm, elle a l’air super bonne cette confiture de lait, elle est bien brillante et tout!
Rachida
28 novembre 2012 at 7h36Belle couleur, bsahetkoum
halawiyates et compagnie
27 novembre 2012 at 2h29Ca à l’air super bon.
FATIMA
27 novembre 2012 at 0h12Un vrai délice, djouza, très bonne soirée et gros bious
afaurore
27 novembre 2012 at 4h59je raffole de la confiture de lait
femme russe France
27 novembre 2012 at 9h01mmmmmmmmmmmm ! Pas d’avis ni de suggestion mais je voulais juste te dire BRAVVVOOOO pour cette recette ! Vraiment créatif de ta part !
FATIMA
26 novembre 2012 at 3h03un délice, merci pour ce beau partage chère djouza, bises
oum yacine
26 novembre 2012 at 2h43huum!!!comme ça a l’air bon a tartiner !!!
bisous Djouza et bonne soirée.
Julia T
26 novembre 2012 at 1h37Ca a l’air délicieux! Sur du pain maison tiédi ça doit être divin! J’adore! Bises!
bouchra
26 novembre 2012 at 1h33superbre yaatik assaha
oumsheerazade
26 novembre 2012 at 1h23cc ma belle très belle ta confiture de lait un délice^^ enorme bisous mouahhhh