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pate feuilletée maison

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    Pate feuilletée rapide du meilleur patissier

    15 janvier 2019

    Pate feuilletée rapide du meilleur patissier

    Recette Pate feuilletée à réaliser rapidement

    La pâte feuilletée est à l’honneur en ce début de mois de janvier et je vous propose une recette très facile et rapide sans temps de repos où l’on va enchaîner les tours les uns après les autres. Une pâte sans détrempe ou sans beurre manié et on obtiendra un feuilletage suffisamment développé.
    Une pâte feuilletée pur beurre qui pourrait vous être très utile pour diverses préparations sucrées comme salées : millefeuilles, saint honorés, palmiers, quiches, friands, etc…
    J’ai suivi l’émission du meilleur pâtissier où Mercotte propose cette version différente qui permet de gagner un temps considérable et cette pâte peut être utilisée dès son 3e tour. Je vais donner 6 tours successifs assez rapidement afin de pas trop ramollir le beurre. Pour cela il faudra le passer au congélateur au moins 30 minutes avant la préparation ainsi que l’eau froide. Plus c’est froid, mieux c’est. Et si vraiment le beurre a trop chauffé, laisser 5 minutes votre pâte au congélateur, ce qui lui donnera un peu plus de tenue.
    Comme c’est une pâte feuilletée où le beurre est mélangée de manière très anarchique, le tours double ne se prête pas trop. Pour vous aider, n’hésitez pas à utiliser un film plastique alimentaire déposé sur le plan de travail et sur votre pâte.
    Avec 5 tours votre pâte pourra être utilisée pour la fameuse galette des rois à la frangipane. Le résultat est plus qu’honorable. La pâte est bien croustillante et parfumée. Je vous ai mis la vidéo pour vous aider.
    Testez cette pâte vous ne serez pas déçus
     
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