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Makrout au four (مقروط الكوشة) ou gâteau makroud aux dattes, typiquement algérien à la semoule, arrosé de miel. Ce modèle est bien sûr plus léger et tout aussi gourmand que celle frit. Une recette facile au four et délicieuse.
Ingrédients
Quantités
- 800 gr de semoule moyenne (pas graines de couscous comme on m’a déjà demandé)
- 200 gr de semoule fine (pas extra fine)
- 300 gr de beurre clarifié
- Sel
- Eau de fleur d’oranger + eau
- 500 gr de pâte de dattes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 verre à thé de beurre
- 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger
Instructions
- Travaillez la pâte de dattes avec la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le beurre jusqu’à obtenir une boule molle.
- Laissez de côté.
- Dans un grand saladier, verser la semoule, le sel. Mélangez.
- Faire une fontaine et versez le beurre fondu.
- Mélanger bien afin que le beurre soit bien absorbé par la semoule.
- Laissez reposer 15 minutes voir plus (j’ai laissé toute la nuit).
- Après ce laps de temps, arroser la semoule du mélange eau de fleur d’oranger et eau (environ 1 verre d’eau) en mélangeant sans travailler du bout de vos doigts et sans pétrir.
- Une fois que vous avez une boule qui se tient, façonner un boudin.
- Faire faire une rigole au centre dans le sens de la longueur.
- Rouler un petit boudin de pâte de dattes et l’introduire dans la rigole.
- Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir.
- Rouler de nouveau délicatement pour avoir un boudin d’une largeur de 2 cm de hauteur.
- Avec un moule tampon à empreinte, appuyer sur le dessus du boudin et aplatir légèrement afin d’avoir le motif parfaitement imprimé sur le makroud.
- Découper le boudin en losanges et les mettre de côté dans un plat allant au four.
- Renouveler cette opération jusqu’à épuisement de la pâte. Les losanges sont disposés bien serrés.
- Préchauffer le four th. 175°C et mettre le plateau à cuire pour environ 30 min mais surveiller bien la cuisson car il doivent avoir une belle couleur doré au dessus comme au dessous.
- Il faut donc veiller à éteindre le bas du four et allumer le dessus au bon moment.
- Une fois sorti du four, asperger d’eau fleur d’oranger (une poignée) et laisser refroidir.
- Vous pouvez les tremper dans le miel. Mais ils se conservent plus longtemps tels quels.
- Mettre les makrout au four en caissette ou rangés dans une boite à couvercle.
Nutrition
- Calories: 320