Description
La tarte aux fruits rouges, une de mes tartes préférées, facile à faire, crémeuse et onctueuse. J’utilisé une composition de fruits contenant des groseilles, des framboises, myrtilles, bleuets, mûres d’où cette belle couleur violine. Une recette de tarte pas trop sucrée juste équilibrée.
Ingrédients
Quantités
- 200 gr de farine
- 100 gr de beurre ramolli
- 60 gr de sucre glace tamisé
- 40 gr d’œuf (1 œuf)
- 2 g de sel
- 180 gr de sucre en poudre
- 50 gr de farine
- 2 œufs
- 115 gr de crème épaisse
- Quelques gouttes d’extrait d’amande
- 400 gr de fruits rouges surgelés
- Gelée de coings ou nappage spécial tarte
- Sucre glace
- Dimension du moule : 22 cm
Instructions
- Tamiser la farine et le sucre glace dans deux récipients séparément.
- Avec l’outil feuille du robot pâtissier, commencer à mélanger le beurre et le sucre, la farine et enfin l’œuf et le sel.
- Transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fleuré (fariné).
- Fraiser la pâte avec la paume de la main pour la rendre homogène et l’enrouler de film plastique.
- Réserver au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes environ avant utilisation.
- Abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis foncer le cercle.
- Placer le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Piquer à la fourchette et réserver au frais pour 30 minutes supplémentaires, juste le temps de préparer la crème
- Dans un saladier, mélanger ensemble le sucre et la farine.
- Ajouter les 2 œufs puis la crème épaisse.
- Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène lisse.
- Parfumer avec de l’extrait d’amande (quelques gouttes).
- Déposer les fruits rouges sur le fond de tarte en les répartissant bien sur toute la surface.
- Puis versez la crème sur les fruits. Égalisez bien.
- Enfourner au four préchauffé th. 175°C 180°C pour 50 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, piquer la tarte avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche (sans coulée de crème apparente).
- Retirer du four et laisser refroidir complètement la tarte avant de démouler pour ne pas la fissurer.
- Décercler et laisser refroidir la tarte jusqu’au lendemain.
- Le lendemain, badigeonner la tarte aux fruits rouges de gelée ou de nappage.
- Saupoudrer les bords de tarte de sucre glace pour les finitions.
Nutrition
- Calories: 200