Description
Le potiron est un légume qui convient parfaitement pour la préparation de soupes, veloutés ou potages. Combinées à d’autres légumes, on obtiendra une soupe veloutée, savoureuse et parfumée.
Ingrédients
Quantités
Instructions
- Dans une marmite remplie d’un litre d’eau, déposer les cuisses de poulet, l’oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni ainsi que le blanc de poireaux.
- Porter à ébullition en retirant régulièrement la mousse produite.
- Couvrir et laisser cuire à feu moyen doux pour 45 minutes environ puis réserver le bouillon et le poulet uniquement pour la suite de la recette.
- Laver la carotte, poivron et courges et détailler en petits cubes.
- Mettre à revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive avec l’ail écrasée.
- Saler et poivrer et laisser cuire pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.
- Ajouter ensuite 10 cl de bouillon de volaille et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits, bien tendres s’écrasant facilement à la fourchette.
- Verser une moitié restante du bouillon de poule ainsi que les morceaux de poulet émincés.
- Avec le pied mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu’à obtenir la consistance d’une soupe lisse plus ou moins épaisse selon vos goûts en rajoutant si nécessaire du bouillon.
- Remettre la soupe sur le feu moyen. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et porter à ébullition.
- Verser la soupe de potiron au poulet dans une grande soupière ou individuellement dans un bol, décorer la surface avec une cuillère de crème, des croûtons et parsemer d’herbes ciselés (coriandre) selon vos goût.
- Terminer d’un filet d’huile d’olive et déguster bien chaud.
Nutrition
- Calories: 120