Description
je vous ai déjà proposé la recette de msemen mais celle-ci est bien différente par son aspect en forme de losange. Une recette ancestrale et pas très connue de la cuisine de la Grande Kabylie.
Ingrédients
Quantités
- 1 kg de semoule ou 500 gr semoule / 500 gr farine comme moi
- Sel
- Eau
- Huile (un bon verre plein)
- Huile de friture
Instructions
- Préparation de la pâte pour cette recette au pétrin pour gagner du temps.
- Pour les étapes et la confection des boules, vous trouverez la recette de trid
- Formez 16 ou 18 boules de la taille d’une mandarine.
- Huilez et couvrez d’un linge humide ou film alimentaire et laissez reposer 1 heure environ au moins.
- Sur votre plan de travail mobile huilé (par ex. une petite table basse), étalez une boule jusqu’à obtenir une feuille très fine translucide. Aspergez là d’huile.
- Sur un autre support huilé, étalez une seconde boule que vous viendrez déposer sur la première. Faites bien coïncider les bords.
- Avec un cure dent, percez les bulles d’air apparentes.
- Continuez à superposer les 7 feuilles restantes sans oublier d’asperger d’huile entre chaque feuille déposée sauf la 9ème qui sera saupoudrée de sucre.
- Avec les 9 boules restantes, procédez de la même manière que les 8 premières étapes, c’est-à-dire, déposez une feuille, aspergez d’huile et percez les bulles d’air jusqu’à la dernière.
- Avec une roulette à pizza (plus pratique que le couteau), découpez le contour aux bords irréguliers (ne jetez pas et faites des melouis).
- Coupez des bandes d’environ 5 cm. Puis des losanges.
- Mettre l’huile de friture à chauffer.
- Une fois celle-ci bien chaude, faites frire les losanges en les aspergeant d’huile pour les faire gonfler.
- Lorsqu’ils les baklawa kabyle sont dorés, égouttez sur du papier absorbant.
- Saupoudrez de sucre glace ou trempez dans du miel et ils accompagneront votre café de 16 heures.
Nutrition
- Calories: 120