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Aujourd’hui, je vous propose des mhadjeb cuits au four farcis au blanc de dinde en autre. C’est bien moins gras et on obtient une pâte plus rigide à la cuisson que sur une crêpière ou poêle. Farcis avec de la dinde hachée, de riz et poivrons tomates, le tout relevé d’épices parfumées. J’ai beaucoup aimé rompre le jeun avec cette entrée bien savoureuse.
Ingrédients
Quantités
- Semoule fine
- Sel
- Eau tiède
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger
- 300 gr de blanc de dinde haché à la boucherie
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d’ail
- 1 cm de racine de gingembre râpé
- Sel, poivre
- Une demi cuillère de piment en poudre
- 1/2 cuillère de ras el hanout
- Une demi de massalé
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Coriandre fraîche ciselée
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 1/2 verre de riz thaï ou basmati
- Salade de poivrons tomates préparée à l’avance
- 1 jaune d’oeuf
- Graines de sésame
Instructions
- Dans une poêle, faire revenir la viande, l’oignon, le gingembre et l’ail écrasée.
- Salez, poivrez et ajoutez les épices.
- Versez l’eau, couvrir et laissez cuire à feu modéré.
- Quand l’eau est bien absorbée, ajoutez le coulis de tomates et laissez cuire.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz thaï sachant que l’on conserve l’eau de cuisson (mettez juste la bonne quantité d’eau, le riz doit cuire en absorbant tout).
- Quand celui-ci est cuit, l’intégrer à la viande, parsemez de coriandre ciselée et mélangez bien. Voilà la farce est prête.
- Confectionnez vos carrés en les étalant sur votre plan de travail huilé (comme pour faire msemen)
- disposez les sur une plaque allant au four.
- Laissez reposer 20 min avant de faire cuire.
- Badigeonnez de jaune d’œuf et de graines de sésame.
- Faire cuire à four préchauffé 175° th.
- Quand la surface est bien dorée, retirez les mhajeb et couvrir d’un linge.
- Les Mhajeb au four se dégustent chauds, tièdes ou froids.
Nutrition
- Calories: 180