Etape et préparation des naans,

1. Tamiser la farine et ajouter tous les autres ingrédients.
2. Ramassez avec le lait tiède sans pétrir. La pâte est molle.
3. Laisser reposer 1/4 d’heure
4. Huiler vos mains et en badigeonner le saladier.
5. Y mettre la pâte et laisser reposer pendant 3 heures dans un endroit à l’abri du courant d’air.
6. La pâte va doubler de volume voire plus.
7. Dégazer, pétrir de nouveau pendant 5 minutes et faire des boules de la taille d’une orange moyenne.
8. Poser les sur un plateau fariné et laisser poser le temps de chauffer le four.
9. Allumer votre four chaleur maximale.

1 – Recette naan nature

1. Prendre une boule et l’aplatir en un cercle ou ovale d’une épaisseur de 5 mm aux bords plus épais que le centre en farinant bien.
2. Poser délicatement le naan sur la pierre et laissez cuire jusqu’à ce qu’il fasse des bosses colorés marrons par endroit.
3. Dès sa sortie du four, badigeonner le de ghee (beurre clarifié) et le mettre aussitôt dans un sac plastique ou papier aluminium.
4. Continuer jusqu’à épuisement des boules.

2 – Recette naan au fromage

1. Étaler légèrement une boule de pâte.
2. Déposer une boule de fromage fondu (vache qui rit qui ressemble le plus en goût) écrasé à la fourchette au centre et la recouvrir de pâte.
3. Étaler délicatement avec de la farine.
4. Faire cuire comme pour le naan nature (retrouvez la recette détaillée du cheese naan sur le blog)
5. Une fois étalée, badigeonner de ghee la surface du pain et agrémenter de coriandre fraîche hachée, d’ail écrasée ou de graines de sésame et mettre à cuire.

4 – Pour faire le ghee (beurre clarifié)

1. Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
2. Transvaser le dans un verre.
3. Laissez le refroidir.
4. Une pellicule va se former : Le beurre va se séparer de son lait.
5. Jeter le lait et récupérer le ghee.