Description
je vous propose des entrées à base d’aubergines, et une recette encore non publiée c’est le zaalouk, une salade d’aubergines ou caviar d’aubergines grillées très populaire au Maroc préparée avec une purée de tomates parfumée à l’ail et épices orientales. Dans cette recette du zâalouk, je rajoute des poivrons grillés qui complètent à merveille les saveurs de ce plat.
Ingrédients
- aubergines
- tomates
- coriandre
- huile
Instructions
- Piquer les aubergines au couteau sans retirer le pédoncule et les cuire au four th. 220°C jusqu’à ce qu’elles deviennent molles au toucher.
- Faire de même avec les poivrons comme pour la salade Hmiss.
- Une fois cuits, les mettre dans un sac plastique et laisser refroidir.
- Une fois les légumes refroidis, éplucher les aubergines et poivrons et réserver.
- Verser la boîte de tomates ou les tomates pelées et coupées en morceaux dans une poêle avec huile de table.
- Ajouter l’ail écrasée, le sel et le piment frais.
- Mélanger et laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau des tomates.
- Couper ensuite les aubergines et poivrons en petits morceaux et les ajouter aux tomates qui ont bien réduites.
- Ajouter le paprika, le cumin, le poivre et mélanger.
- Laisser cuire le zaalouk à feu moyen et en fin de cuisson, ajouter la coriandre et persil hachés.
- Se déguste chaud ou tiède avec un bon pain maison en accompagnement d’une viande par exemple.
Nutrition
- Calories: 70