Étapes de préparation de la tarte

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les amandes et le beurre à température ambiante coupé en petit morceau.
2. Faire un sablé puis incorporez l’œuf en mélangeant rapidement pour obtenir une boule compacte.
3. Fraisez la pâte une fois sur le plan de travail.
4. Couvrir de film plastique et la mettre au frais pour 1/2 heure.
5. Fleurez le plan de travail et étalez la pâte refroidie sur une épaisseur de 5 mm pour un moule ou cercle de 22 cm 23 cm.
6. Foncez le moule et remettre au frais pour 15 min.
7. Réalisez la crème amandine en mélangeant le beurre pommade, le sucre et crémez la préparation.
8. Incorporez la poudre d’amande et mélangez de nouveau.
9. Ajoutez les œufs un par un puis le sirop d’épices (facultatif : à remplacer par la vanille, au choix).
10. Garnir le fond de la tarte avec la crème d’amande.
11. Disposez les pêches émincées en rosace sur la tarte.
12. Préchauffez le four th. 180°C.
13. Enfournez et cuire pendant 25 à 30 min.
14. Réservez sur une grille.
15. Nappez la tarte, une fois qu’elle est refroidie, soit de nappage blond ou confiture d’abricots chauffée quelques secondes au micro-ondes à l’aide d’un pinceau. (J’ai badigeonné de confiture de pêches aux épices) .