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Ce tajine hlou (barkouk lhou) est succulent. C’est un bon mélange de fruits secs et c’est ce que je vous propose aujourd’hui avec une version sans viande et aux pruneaux, avec des abricots raisins secs, amandes et noix de cajou. Ce plat est très riche en vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé.
Ingrédients
Quantités
- 1 oignon émincé (facultatif si vous ne mettez pas la viande)
- 250 gr de pruneaux
- 100 gr de raisins blonds de Corinthe
- 100 gr d’abricots
- 60 gr d’amandes entières
- 60 gr de noix de cajou (facultatif)
- 130 gr de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 250 ml d’eau
Instructions
- La veille, laissez gonfler les fruits secs dans de l’eau pour qu’ils gonflent chacun dans un récipient.
- Dans une marmite, faire fondre le beurre puis ajouter l’oignon émincé, l’eau, le bâton de cannelle et la badiane.
- Faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Dés que la sauce a réduit, la filtrer au chinois pour ne conserver que la sauce.
- Remettre dans la marmite avec la cannelle et la badiane et rajouter l’équivalent d’un demi verre d’eau si celle ci à trop réduit.
- Ajouter le sucre en poudre et mettre a feu doux jusqu’à ébullition.
- Égoutter les fruits secs et les incorporer à leur tour puis cuire à petit feu jusqu’à ce que le sirop prenne une consistance sirupeuse.
- Ajouter alors la fleur d’oranger et mélangez.
- Faire frire les amandes dans l’huile de friture, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Retirer sur du papier absorbant et jetez les dans la marmite avec les noix de cajou.
- Dresser votre assiette avec une belle présentation visuelle de votre tajine hlou sucré que vous pourrez agrémenter avec des graines de sésame.
- Dégustez tiède ou froid.
Nutrition
- Calories: 90