Description
Une tarte aux myrtilles délicieuse et gourmande à souhait préparée avec une pâte sucrée amande croustillante, recouverte de meringue italienne, de quoi passer un bon moment de détente autour d’une tasse de café.
Ingrédients
Quantités
- 1 pâte sucrée sablée amande maison
- 150 gr de sucre poudre
- 40 gr de maïzena
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de vanille
- 1 oeuf entier
- 480 gr de myrtilles congelées
- 100 gr d’oeuf
- 200 gr de sucre semoule
- 60 gr d’eau
Instructions
- Mettre en chauffe le four th. 170°C
- Mélangez ensemble les sucres, l’amidon de maïs, le sel avec les myrtilles surgelées.
- Ajoutez l’oeuf battu et remuez.
- Répartir les myrtilles sur le fond de pâte et tassez avec une cuillère au fur et à mesure que vous complétez des myrtilles restantes.
- Une fois uniformément réparties, enfournez votre tarte pour 50 min de cuisson environ. La garniture ne doit plus trembler lorsque vous secouez le moule.
- Ôtez du four et attendre pour décercler ou démouler sur un plat à tarte.
- Dans une casserole, versez l’eau, le sucre. Portez à ébullition et monter le sirop à 118°C.
- A 114°C, commencer à fouetter les blancs et versez progressivement le sucre cuit sur la paroi du bol tout en fouettant jusqu’à obtenir une meringue brillante et nacrée faisant des pics ou bec d’oiseau.
- Garnir une poche plastique munie d’une douille à saint honoré.
- Réalisez un pochage harmonieusement puis remettre la tarte aux myrtilles au four en position grill pour un effet ambré de la meringue.
Nutrition
- Calories: 200