Description
Cette recette de griweche feuilleté est extra croustillant avec son pliage multi-couche qui lui donne un très bel aspect tout en volume. Il reste l’un de nos gâteaux traditionnels préférés après makrout et toujours présents à l’Aid.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 150 gr de beurre fondu
- 1 œuf
- Vanille ou citron selon les goûts
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 cl d’eau + 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
- Sirop de sucre maison
- Graines de sésame blanche
- Fécule de maïs pour l’étalage
Instructions
- Faire fondre le beurre et si possible le clarifier (reste cependant facultatif) en séparant le lait du beurre puis réserver.
- Casser l’œuf et le battre à la fourchette en y incorporant progressivement le beurre refroidi. Mélanger.
- Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sel, la levure chimique et l’arôme.
- Verser le mélange œuf/beurre sur les ingrédients secs puis ajouter l’eau de fleur d’oranger et l’eau jusqu’à obtenir une pâte molle et homogène et souple.
- Diviser la pâte en plusieurs pâtons. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Prendre la première boule puis sur un plan de travail saupoudré de fécule de maïs, étaler la pâte en un long rectangle 3 fois plus long que la largeur et plier en 3 (tour simple) comme pour une pâte feuilletée.
- Faire 1/4 de tour à la pâte avec l’ouverture toujours sur la droite, puis étaler de nouveau en un long rectangle.
- Plier de nouveau de nouveau en trois et laisser reposer.
- Faire ces 2 opérations pour tous les autres pâtons et laisser reposer 30 minutes.
- Reprendre la première pâte pliée et l’étaler en un rectangle de 10 cm de largeur environ sur une épaisseur de 3 mm.
- Avec une roulette dentelée, donner 14 incisions (la première et la dernière étant celle qui détermine la coupe du grioueche).
- Comme on a 12 bandelettes, on va plier 6 fois de manière à avoir 2 incisions à chaque fois et en faisant correspondre les incisions pour avoir une ouverture centrale.
- Élargir l’incision centrale, prendre ensuite une des extrémité et la passer au centre afin d’obtenir un nœud.
- Pincer ensuite les extrémités pour éviter l’ouverture à la cuisson.
- Mettre à chauffer l’huile de friture et plonger les griweche.
- Faire dorer chaque face et retirer pour tremper chaque pièce dans le sirop de miel chaud parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
- Parsemer de graines de sésame.
- Déguster avec un bon thé à la menthe.
Nutrition
- Calories: 200