Description
Je vous propose tout de suite la recette du caramel liquide maison, cette sauce caramel onctueuse qui ne durcit pas et nappe à merveille le flamby et tous autres desserts que l’on a plus tendance à acheter par gain de temps.
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de sucre blanc
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
- 60 ml d’eau (pour caraméliser le sucre)
- 125 ml d’eau chaude (pour obtenir le sirop)
Instructions
- Versez le sucre, le vinaigre blanc ou le citron et les 60 ml d’eau dans une casserole et mettre à chauffer jusqu’à coloration.
- Votre caramel doit prendre une belle couleur marron assez soutenu.
- Ne pas remuer le caramel à la cuillère ou spatule en bois. Faire un mouvement circulaire en soulevant la casserole du feu.
- Une fois que le caramel a pris une belle couleur, verser lentement les 125 ml d’eau faisant attention aux possibles projections et mélangeant pour rendre homogène.
- Remettre sur le feu en rajoutant l’extrait de vanille et laisser cuire environ 2 ou 3 minutes supplémentaires.
- Faire le test de l’assiette froide (confiture) et observer la consistance du caramel
- Si le sirop coule, continuez la cuisson, s’il est légèrement épais, il est prêt, car en refroidissant il prendra la bonne consistance.
- Verser le caramel chaud dans une bouteille ou pot (de verre de préférence).
- Laisser refroidir avant de refermer. Le caramel peut se conserver plusieurs mois dans une bouteille ou pot de confiture ou au réfrigérateur si vous l’avez utilisé.
- Utilisez le pour napper vos gâteaux de semoule, flans, îles flottantes etc…
Nutrition
- Calories: 200