Loading...Ingrédients
Quantités
- 120 gr de sucre
- 120 g de noisettes torréfiées sans peau
- Une pincée de sel
- Chocolat au lait à 40% de cacao (Jivara de Valrhona), 150 gr
- 150 gr de noisettes torréfiées sans peau
- 150 gr de sucre glace
- Une pincée de sel
- 25 gr de poudre de lait
- 10 gr de poudre de cacao amer type van houten
- 10 gr d’huile de tournesol ou autres huiles végétales
- Quelques noisettes concassées (facultatif)
Instructions
- Torréfier toutes les noisettes entières au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Laisser refroidir puis ôtez leurs peaux en les frottant dans un torchon propre.
- Préparer le caramel en faisant fondre le sucre en poudre à sec dans une casserole. Lorsqu’il est doré, ajouter une pincée de sel puis laisser refroidir sur du papier cuisson. Casser le caramel dur en morceaux.
- Dans le bol du robot muni d’une lame en métal, mixer les 120 gr de noisettes grillées avec le caramel concassé pour obtenir tout d’abord un mélange poudreux puis une pâte qui commence à s’agglutiner dans le fond et qui devient semi liquide. Réserver.
- Fondre le chocolat au bain marie.
- Mixez les 150 gr restant de noisettes nettoyées avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène suffisamment compacte. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mixez de nouveau quelques minutes.
- Toujours dans le bol du mixeur, mélanger ensemble, le praliné noisette avec le gianduja, le lait en poudre, le cacao et l’huile.
- Mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Si vous désirez une pâte qui coule légèrement alors ajouter un peu plus d’huile.
- Ajouter les noisettes concassées et mélanger.
- Répartir dans des pots hermétiques
Nutrition
- Calories: 400