Description
Je reviens avec une recette de snaking avec un délicieux panini au poulet hyper savoureux qui plaira pour sa simplicité. Le pain est fait maison en forme de petite miche ce qui le rend très pratique avec une tenue dans les mains. Agrémenté avec des poivrons grillés au four, du fromage à fil et d’une sauce (harissa pour moi), la panineuse s’occupera de faire le reste pour le rendre pour le marquer d’une belle coloration.
Ingrédients
Quantités
- 400 gr de farine T55
- 7 gr de sel
- 20 gr de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
- 150 ml de lait fermenté
- 120 ml de lait tiède
- 50 ml d’huile
- 2 escalopes de poulet hachée
- 3 cuillères à soupe de lait fermenté
- 1/2 cuillère à café de curry indien
- Sel, poivre
- Piment d’Espelette
- 1/2 c-à-café de gingembre moulu
- Quelques branches de coriandre fraîche
- Ail en poudre (au goût)
- Un peu d’huile d’olive
- Sauce gruyère
- Cheddar en toastinette
- Gruyère râpé
- 1/2 poivron rouge grillé et nettoyer en lamelle.
- Harissa, mayonnaise, sauce algérienne,
- Ketchup, mayonnaise
- etc..
Instructions
- Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger.
- Ajouter la levure sèche en grains.
- Dans un bol, versez le lait fermenté et le lait et chauffer 20 secondes au micro-ondes.
- Ajouter l’huile dans le mélange des laits et remuer puis incorporez l’ensemble dans la cuve du pétrin.
- Démarrer l’assemblage de la pâte à petite vitesse.
- Une fois assemblée, augmenter la vitesse à 4-5 et pétrir durant 5 min environ que la pâte se décolle des parois du bol.
- Couvrir avec un linge propre et laisser la pâte doubler de volume (tout dépend de la chaleur de votre pièce).
- Dégazer la pâte et diviser en pâtons de 80 gr à 100 gr environ.
- Bouler chaque pâton et déposez les sur un plateau farinée.
- Couvrir d’un torchon et laisser détendre pour 15 min.
- Préparer une plaque recouverte de papier cuisson et déposez les boules.
- Aplatir légèrement jusqu’à obtenir une épaisseur de 1,5 cm.
- Laisser les reposer encore 15 min et les enfourner dans le four préchauffé à 175°C
- Cuire les panini pendant 15-20 min. Les pains doivent rester blancs dessus et dessous.
- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
- Faire revenir le poulet haché dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Lorsqu’il est bien cuit, ajouter une à deux cuillères à café de sauce gruyère et mélangez pour obtenir une masse assez compacte.
- Parsemer de coriandre fraîche ciselée et couvrir de film jusqu’au moment de l’utiliser.
- Couper votre pain panini sans atteindre le fond pour obtenir une sorte pochette.
- Étaler une couche de sauce de votre choix puis garnir avec le poulet haché, des lamelles de poivrons.
- Couvrir avec les différents fromages.
- Appuyer légèrement sur les pains et les placer dans la panineuse ou gaufrier muni des plaques à panini.
- Rabattre le couvercle et donnez une bonne pression pour l’aplatir au maximum.
- Laissez cuire le pain jusqu’à ce qu’il soit marqué des empruntes des plaques et que les fromages soient bien fondus.
- Servir aussitôt cuit avec une salade, des crudités, des frites.
Nutrition
- Calories: 300