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Je vous propose aujourd’hui, une recette de pain naan très intéressante car ils sont cuits à la poêle. De délicieux naans au fromage facile et rapide car ils sont sans levure boulangère donc sans repos. Une déclinaison du pain indien habituellement cuit dans le tandoor ou au four et qui vous permettra d’obtenir des pains au fromage et des naan nature.
Ingrédients
Quantités
- 450 gr de farine type 55
- 9 gr de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire ou levure chimique
- 250 ml de lait fermenté (babeurre, lben)
- 120 ml d’eau
- 30 ml d’huile
- Fromage fondu en portion kiri : 2 par naan
- Un peu d’huile d’olive ou beurre (pour le naan nature)
- 500 g de farine
- 125 ml de lait fermenté
- 125 ml d’eau
- un jaune d’œuf
- une cuillère à thé de bicarbonate alimentaire
- 10 g de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Coriandre fraîche hachée
- 2 ou 3 portions de fromage vache qui rit par naan
Instructions
- Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel et le bicarbonate alimentaire.
- Rassemblez en rajoutant le lait fermenté progressivement et pétrir la pâte.
- Complétez avec l’eau jusqu’à obtenir une boule compacte.
- Incorporez l’huile et continuez de mélanger environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Préparez un plat en le graissant d’huile et diviser en boulettes de 85 gr chacune.
- Déposez les dans le plat et les graissant en surface puis couvrir de film alimentaire.
- Laissez reposer 15 minutes avant de les utiliser.
- Sur le plan de travail fariné, étalez un pâton et garnir avec une boulette de fromage kiri roulée préalablement dans la farine.
- Aplatir légèrement avec la paume de la main et étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 mm.
- Etalez tous vos pâtons et les couvrir d’un torchon propre.
- Chauffez une poêle anti adhésive.
- Retirez l’excédent de farine et venir cuire votre naan dans la poêle chaude.
- Dès que bulles apparaissent à la surface du pain, vaporiser avec deux pressions d’eau et retournez le naan.
- Vaporisez de nouveau la surface et retournez le pain encore une fois.
- Le naan va gonfler et se remplir d’air.
- Une fois cuits, couvrir les petits pains naans de film.
Nutrition
- Calories: 300