Description
Je pense que ce façonnage de msemens roulés plaira sachant qu’il reste vraiment simple à réaliser. Pour illustrer cette recette, j’ai garni ma pâte d’une farce de viande hachée parfumée aux épices et herbes aromatiques ainsi qu’avec du fromage râpé.
Ingrédients
Quantités
- 400 gr de viande hachée (boeuf et veau)
- 1 poivron rouge
- 2 petits oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- une bonne cuillère à soupe de concentré de tomates ou poivrons
- 1 cuillère à café de sel
- Persil ciselé ou coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de poivre
- du piment paillettes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Du fromage râpé à fondre type mozzarella, feta ou gruyère
- De la coriandre fraîche ciselée ( facultatif)
- 300 gr de semoule extra fine
- 200 gr de farine tout usage
- 350 ml d’eau
- 9 gr de sel
Instructions
- Placez les oignons, les gousses d’ail, les poivrons ainsi que la coriandre fraîche et persil dans le bol du mixeur et hachez finement.
- Versez le mélange dans un saladier et ajoutez la viande hachée puis compléter avec les épices, la pâte de poivrons rouges (ou concentré de tomate).
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et bien mélanger l’ensemble pour bien réunir tous les ingrédients.
- Couvrir d’un film alimentaire et placez au frais le temps de réaliser les boulettes de pâte.
- Une fois votre pâte pétrie, détaillez des boulettes de 80 gr chacune.
- Huilez chaque boule et les recouvrir de film.
- Sur un plan de table huilé, étalez une première boule de msemen très finement jusqu’à voir par transparence le plan de travail.
- Aspergez d’huile.
- Prendre la valeur de 2 cuillères à soupe de préparation à la viande et venir la déposer sur tout le contour extérieur de la feuille en conservant une marge de 2 cm environ.
- Parsemer sur la viande du fromage râpé ainsi que de la coriandre ou persil ciselés (cette opération peut être facultative)
- Rabattre les bords des msemens farcis sur la garniture déposée afin de toute la recouvrir.
- Une fois recouverte, il vous suffit de continuer à rouler la pâte jusqu’à atteindre le centre.
- Arrivé au centre, serrez bien la rosace obtenue et déposez la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Continuez ainsi jusqu’à épuisement de boulettes et farce.
- Badigeonnez avec du jaune d’oeuf battu mélangé avec un peu d’eau chaque msemen roulé et parsemez de graines de sésames ou graines de nigelle.
- Enfournez au four préchauffé à 180°C et laissez cuire jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés dessous et dessus. (Allumer le gril si nécessaire).
- Déposez sur une grille et placer au centre de chaque rosace une olive ou tomate cerise pour la décoration.
- Servir les msemens roulés chauds avec une salade verte ou une soupe.
Nutrition
- Calories: 300