Description
Présent au Maroc, en Algérie et même en Tunisie, le mssemen est un pain traditionnel de forme carrée ou ronde, et constitué d’une pâte feuilletée. J’ai voulu à travers cette recette vous proposer une méthode facile pour réussir les mssemen chez-vous.
Ingrédients
Quantités
- 420 gr de semoule de blé extra fine (mais pas la fine)
- 180 gr de farine tout usage
- 10 gr de sel
- 310 ml d’eau
- Mélange d’un filet d’Huile d’olive et Beurre clarifié (ghee)
Instructions
- Tout d’abord, préparez la pâte à mssemen en suivant la recette de la pâte à msemen déjà publiée
- Façonnez des boules de 130 gr (pour des msamens d’environ 30 cm de diamètre)
- Déposez les sur un plat préalablement graissé et les huiler au pinceau.
- Couvrir et film et laisser reposer 1 heure.
- Faire fondre le beurre clarifié et préparez la farine.
- Prendre un pâton et faire un pré-étalage à la main avant d’utiliser le rouleau à pâtisserie.
- Aplatir la crêpe sur une épaisseur de 2 mm environ, badigeonner toute la surface de ghee et saupoudrer de farine.
- Avec un découpoir ou coupe pâte, venir inciser les quatre points cardinaux sans atteindre le centre sur 6 cm environ.
- Diviser en deux nouveau 3 des quarts obtenus.
- Soulever et ramener chaque feuillet obtenu vers le centre en les superposant les uns sur les autres.
- Terminer avec le dernier quart non découpé qui va intégralement recouvrir la crêpe.
- Retourner afin d’avoir les plis en dessous et remettre à reposer sous film.
- Étaler de nouveau chaque crêpe au rouleau pâtissier assez finement pour obtenir de la finesse dans les feuillets.
- Soulevez délicatement la crêpe et venir la déposer sur une plaque chaude graissée.
- Aspergez la de beurre clarifié et laisser cuire en le mssemen en retournant aussi souvent que nécessaire pour une cuisson parfaite des feuillets.
- Superposer les mssemen cuits avant de les servir avec un bon verre de thé à la menthe et du miel.
Nutrition
- Calories: 300