Description
Dans la cuisine kabyle ou berbère, on retrouvera un large éventail de couscous cuits avec des légumes à la vapeur, tout dépend de la région de Kabylie où l’on se trouve. Celui-ci se prépare dans la région de Bejaïa à Sidi Aich. Il est à base de pois chiches, haricots œil noir, petits pois, fèves et raisins secs. Il s’accompagne de pommes de terre et d’œufs durs.
Ingrédients
Quantités
- 2 verres de pois chiches trempés la veille
- deux verres de haricots œil noirs trempés la veille
- 2 verres de petits pois
- 1 verre de raisins secs trempés
- 3 verres de fèves sèches trempées la veille
- des œufs durs
- Huile d’olive extra vierge
- Des pommes de terre cuites dans l’eau salée
- 500 gr de couscous sec à tremper
Instructions
- Pour la cuisson du couscous, voir l’article déjà publié
- La veille, tremper tous les légumes secs séparément. Faire de même avec les raisins secs.
- Le lendemain, rincer et égoutter les légumes. Les verser dans le haut du couscoussier.
- Démarrer la cuisson à la vapeur en mélangeant de temps à autre.
- Lorsque tous les légumes sont devenus facilement transperçable, alors ajouter les petits petits pois et raisins secs.
- Une fois cuit, versez le tout dans un grand saladier, salez et poivrez.
- Ajoutez progressivement le couscous arrosé d’huile d’olive et mélangez.
- Dresser dans un plat et décorer avec des oeufs durs.
Nutrition
- Calories: 200