Description

Quoi de plus enchanteur qu’une recette de madeleines saveur pain d’épices qui transporte vos papilles dans la féerie de Noël ? Imaginez une madeleine moelleuse, au parfum chaud et épicé, inspirée des fameuses nonnettes de Dijon. Garnie d’une pointe de marmelade d’orange maison, chaque bouchée réchauffe le cœur, comme une balade au marché de Noël, sous un ciel étoilé.

Ingrédients

Quantités

120 gr d’eau
150 gr de miel d’acacia
65 gr de beurre demi-sel
60 gr de vergeoise brune
110 gr de farine de seigle
110 gr de farine T55
8 gr de bicarbonate de soude
½ c. à c. de 4 épices
¼ c. à c. de gingembre en poudre
¼ c. à c. d’anis vert moulu
De la confiture d’orange maison
Sucre glace et jus d’orange

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Instructions

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le miel, le beurre et la vergeoise. Une fois le mélange homogène, retirez du feu, ajoutez les épices, et couvrez pour laisser infuser pendant 10 minutes. Laissez tiédir.
Dans un grand saladier, mélangez les farines, le bicarbonate, et l’anis. Versez-y le mélange tiède en remuant doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Recouvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez-la reposer au moins deux heures, ou mieux, toute une nuit au frais. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se développer pleinement.
Préchauffez votre four à 175 °C. Beurrez vos moules à madeleines. Remplissez-les à moitié de pâte, ajoutez une petite cuillerée de marmelade au centre, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
Faites cuire les madeleines pain d’épices pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées. Laissez-les refroidir avant de démouler.
Mélangez le sucre glace avec un peu de jus d’orange pour obtenir un glaçage fluide. Appliquez-le au pinceau sur chaque madeleine refroidie pour une touche finale gourmande.

Nutrition

Calories: 300