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Je vous ai proposé plusieurs recettes à base de lemon curd entrant dans diverses préparations. Aujourd’hui je vous explique comment réaliser cette crème de citron anglaise express au micro ondes. La recette est facile et inratable sans grumeaux, que vous pourrez conserver au réfrigérateur assez longtemps si vous n’êtes pas une gourmande contrairement à moi qui l’ai descendu à la petite cuillère.
Ingrédients
Quantités
- 10 cl de jus de citron pressé en bouteille
- 10 cl de jus de citron fraîchement pressé
- le zeste d’un citron jaune non traité ou bio
- 3 œufs entiers
- 1 jaune d’oeuf
- 180 gr de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 50 gr de beurre doux
Instructions
- Pressez les citrons.
- Dans un cul de poule ou récipient en verre, mélanger ensemble le sucre semoule et les œufs battus.
- Mélangez ensemble l’amidon de maïs ainsi avec les jus de citron.
- Incorporer le mélange aux œufs avec le zeste de citron et le beurre fondu refroidi.
- Mélanger au fouet et obtenir un appareil lisse sans grumeaux.
- Déposer le saladier au micro-ondes et programmer une minute à pleine puissance.
- Dès que la minuterie retentit et sans retirer le plat du four, remettre une minute de cuisson. Remettre encore pour 1 minute.
- Retirer le saladier et remuer vivement au fouet. On vient de faire 3 minutes de cuisson.
- Refaire exactement cette même procédure 4 fois en programmant 1 minute de cuisson à chaque fois.
- Au bout de 7 minutes, la crème au citron doit bien épaissir et napper la spatule.
- Retirer le saladier du micro-ondes, fouetter énergiquement et verser la préparation dans un pot de confiture.
- Refermer et laisser refroidir à température ambiante.
- Votre lemon curd crème est prête à être utilisée ou soit être conservée au réfrigérateur.
Nutrition
- Calories: 200