Description

Karantika ou Kalentika est une recette très appréciée en Algérie et à travers le pays. Originaire de l’Oranie (Ouest Algérien), cette recette est à base de farine de pois chiche, ayant l’aspect d’une quiche ou d’un flan gratiné qui se consomme chaud et parfumé au cumin. On le retrouve à Alger la Capitale, sous le nom de Garentita. Ce plat typique, très apprécié pour son goût unique et ses authentiques saveurs, est l’un des préférés du pays.

Ingrédients

Quantités

1 grand bol de farine de pois chiche
3 bols d’eau (environ 500 ml)
1 bol de lait (environ 180 ml)
1/2 verre à thé d’huile neutre (3 cuillères à soupe)
2 œufs
1 cuillère à café de sel
4 portions de fromage en petits morceaux (2 cuillères de philadelphia)
1 cuillère à café de cumin
Difficulté : Recette facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

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Instructions

Préchauffez le four à 180°C.
Verser la farine de pois chiche dans un saladier.
Faire un puits et y casser les œufs, ajouter l’huile et délayer peu à peu avec les liquides.
Saler (et poivrer), ajouter le cumin et enfin le fromage.
Mélanger bien jusqu’à obtenir un mélange liquide lisse sans grumeaux.
Verser la préparation dans un plat huilé (j’ai légèrement fariné) à bords hauts.
Enfourner et cuire pendant 45 min à 1 heure jusqu’à obtention d’une fine croûte dorée et brunâtre en surface et que la karentika ait l’aspect compacte et tremblotant (comme un flan).
Retirer du four
Saupoudrer de cumin et agrémenter d’harissa.
Dégustez le immédiatement.

Nutrition

Calories: 120