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Cette version du mderbel, (حلوى المربى سهلة) un gâteau algérien sablé à la confiture m'a fait craqué, aussi bien sur l'aspect visuel mais aussi l'association classique qui fonctionne toujours très bien, sablé et confiture.
Ingrédients
Quantités
- 6 oeufs entiers (j’ai mis 4 gros)
- 180 gr de sucre cristallisé ou sucre semoule
- 30 cl d’huile neutre
- 2 sachets de levure chimique (j’ai mis 1 seul de 11 gr)
- le zeste d’un citron
- l’extrait naturel d’amande ou sucre vanillé
- la farine selon absorption
- Confiture de framboise allégée (ou abricots)
- 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
Instructions
- Au batteur électrique, blanchir les œufs avec le sucre et le sel puis ajouter l’huile progressivement tout en fouettant.
- Ajouter le zeste et l’extrait de citron, la levure chimique et bien mélanger.
- Incorporer alors la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte molle et légèrement collante aux doigts mais compacte.
- Diviser votre pâte à gâteau obtenue en 1/3 et 2/3 et étaler la plus grosse dans un plateau graissé et fariné (ou le fond chemisé de papier sulfurisé).
- Rendre la surface régulière et uniforme et recouvrir toute la surface avec une couche de confiture.
- Reprendre le petit morceau de pâte réservée et lui ajouter un peu de farine pour la rendre plus facile à travailler (elle doit avoir la consistance ou texture d’une pâte à sablés).
- Une fois suffisamment ferme, utiliser la râpe à gros trous pour former des lanières de pâte qui recouvriront toute la confiture.
- Enfourner le plateau dans un four préchauffé th. 165 °C à chaleur tournante et laisser cuire pour 35 minutes environ.
- Dès sa sortie du four, Asperger le gâteau d’une poignée d’eau de fleur d’oranger.
- Laisser complètement refroidir avant de découper en carrés, losanges et présenter en caissette.
- Ces biscuits se conservent bien dans une boite hermétique.
- Au moment de les déguster, saupoudrez les de sucre glace.
Nutrition
- Calories: 300