Description
Je vous propose une recette de gâteau aux pommes qui à eu un succès fou auprès de mes invités : ce délicieux dessert aux pommes et à la crème pâtissière pourrait facilement être confondu avec une tourte sucrée bien gourmande et fondante en bouche.
Ingrédients
Quantités
- 290 gr de farine
- 80 gr de sucre en poudre
- 200 gr de beurre ambiant
- un oeuf entier
- une cuillère à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sel
- 1 litre de lait
- 100 gr de maïzena (amidon de maïs)
- 180 gr de sucre
- 4 jaunes d’œuf
- 1 gousse de vanille grattée
- 3 pommes golden ou autres
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de beurre
Instructions
- Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre puis ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
- Mettre à chauffer le lait et y faire infuser la gousse de vanille fendue ainsi que les graines grattées.
- Une fois le lait est chaud, verser progressivement sur le mélange œufs/maïzena/sucre.
- Retirer la gousse de vanille puis mélanger au fouet en remuant pour faire épaissir la crème.
- Retirer du feu, couvrir au contact de film alimentaire et réserver la crème dans une poche à douille.
- Dans la cuve du pétrin ou robot pâtissier, verser la farine tamisée, la levure chimique et le sucre semoule.
- Ajouter le beurre coupé en parcelle, l’œuf et la crème épaisse.
- Avec l’outil feuille ou palette, rassembler la pâte.
- Former une boule de pâte et diviser là en 1/3 et 2/3.
- Couvrir le petit morceau de 1/3 puis le mettre au congélateur.
- Sur un plan de travail fariné, étaler le gros pâton.
- Foncer un moule à charnière de 26 cm environ le recouvrant de papier sulfurisé.
- Former les bords hauts de 2 cm puis mettre le moule au frais.
- Éplucher les pommes et couper les en gros cubes.
- Déposer les dans une poêle avec le sucre en poudre ainsi que la cannelle.
- Mélanger et laisser mijoter 10 minutes environ jusqu’à cuisson des pommes.
- Une fois les pommes cuites, ajouter le beurre, mélanger.
- Verser les pommes dans le moule, les dispersant sur toute la surface.
- Couvrir de crème pâtissière et râper le pâton mis au congélateur et recouvrir alors toute la crème pâtissière.
- Préchauffer le four th. 175°C à chaleur tournante puis enfourner le gâteau pour 45 minutes de cuisson.
- Le gâteau est cuit une fois que la croûte biscuité est bien doré.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de découper.
Nutrition
- Calories: 300