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Pour les fêtes de fin d’année qui se profile, voici un feuilleté de Saint jacques aux endives. Délicieux quel que soit sa version : familiale ou individuel, vous pourrez le proposer en entrée et sa petite salade ou en canapés si vous optez pour les petits paniers.
Ingrédients
Quantités
- 1 pâte feuilletée à dérouler
- 350 gr de Saint jacques avec le corail
- 100 gr de crevettes cuites
- 3 belles endives ou chicons
- 2 échalotes
- 50 gr de beurre
- Sel poivre
- 1 œuf + 1 jaune
- 1 cuillère de crème épaisse
Instructions
- Faire revenir les échalotes dans le beurre.
- Nettoyez les endives puis émincez les et ajoutez les à la poêle.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez une petite cuillère de sucre, 2 cuillères à soupe d’eau et laissez cuire environ une dizaine de minutes jusqu’à absorption complète celle-ci. Laissez tiédir.
- Mélangez l’œuf avec la cuillère de crème et incorporez aux endives.
- Etalez la pâte feuilletée.
- Découpez des bandes d’une largeur de 1,5 cm de large tout autour du centre que l’on aura délimité par un rectangle et qui servira de base pour la farce. NB : Laissez une largeur suffisante pour déposer la farce (environ 10 cm)
- Prendre les noix de saint jacques et les cuire dans une poêle beurrée en le retournant 2 minutes. Assaisonnez en sel poivre
- Coupez les St jacques en deux et réservez.
- Décortiquez les crevettes cuites et les rajoutez aux St jacques.
- Déposez une couche d’endives sur la pâte puis recouvrir d’une couche de St jacques/crevettes et finir par une dernière couche d’endives.
- Rabattre ensuite les bandes de pâte en prenant une bande à gauche puis une bande à droite qui viennent se croiser sur la farce.
- Badigeonnez de jaune d’œuf toute la tresse puis décorez avec des étoiles découpées à l’emporte-pièce.
- Découpez des carrés de pâte.
- Déposez au centre de la farce et rabattez les pointes du carré en pinçant.
- Badigeonnez de jaune d’œuf.
- Puis déposez une étoile au centre pour éviter que le panier s’ouvre en cuisant.
- Préchauffez le four th. 175°C et mettre à cuire le feuilleté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Faire de même pour les paniers.
- Servir aussitôt sorti du four ou tiède.
Nutrition
- Calories: 200