Description
Comment préparer des falafels ? ils se présentent en boulettes et sont préparés avec des pois chiches crus et/ou de fèves, et sont ensuite passés en friture pour être proposés en sandwich par exemple dans un pain libanais pita avec des crudités, du houmous etc…
Ingrédients
Ajuster les quantités
- 300 gr de pois chiches secs
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil
- un demi bouquet de coriandre fraîche
- 1 ou 2 feuilles de menthe
- 1/2 cuillère à thé de levure chimique
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- Une pincée de sel et poivre
- Farine (facultatif)
- Huile de friture
Instructions
- La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau froide avec le bicarbonate alimentaire et laisser gonfler.
- Le lendemain, bien les rincer puis les égoutter en les séchant le plus possible.
- Passer ensuite au robot mixeur les oignons, l’ail, les pois chiches égouttés, le herbes aromatiques, les épices.
- Mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse et consistante qui se façonne dans la main.
- Façonner des boulettes de la taille d’une noix environ.
- Rouler rapidement dans la farine et plonger les boulettes dans l’huile de friture chaude en faisant bien dorer chaque face.
- A servir encore chaudes ou tièdes arrosées de jus de citron.
Valeurs nutritionnelles
- Calories: 90