Description
La crème au beurre nutella peut être utilisée pour le fourrage ou la couverture de vos gâteaux d’anniversaire. Cette crème au beurre sera parfumée au Nutella mais je vous mets aussi la recette de base qui pourra être agrémentée de n’importe quel autre parfum (vanille, café, moka, coulis de fruits, confiture, chocolat, biscuits émiettés etc…)
Ingrédients
Quantités
- 90g de blanc d’oeuf
- 180g de sucre en poudre
- 65g d’eau
- 250g de sucre semoule
- 3 jaunes d’oeuf
- 230g de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 2 cuillères à S. de lait concentré non sucré (ou crème liquide)
Instructions
Étapes pour la crème au beurre sans oeufs nutella
- A l’aide d’un robot pâtissier muni du fouet, fouettez à vitesse rapide le beurre ramolli afin de le rendre crémeux.
- Incorporez graduellement le sucre à glacer en fouettant en permanence pour rendre le mélange onctueux.
- Ajoutez le lait et battre encore quelques minutes et finir avec le rajout du Nutella jusqu’à obtenir une crème au beurre lisse et brillante.
- Mettre dans une poche à douille et ou réservez au frais avant son utilisation.
Autres crèmes au beurre :
- La recette est déjà éditée ICI
- Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et mettre à feu moyen et faire monter à la température de 116°C en vous aidant d’un thermomètre à sucre.
- Dans un saladier ou cuve du robot, fouettez les jaunes d’œufs et verser lentement le sirop de sucre en fouettant continuellement jusqu’à voir le volume doubler et sa couleur devenir jaune pâle.
- Incorporez le beurre mou (mais non fondu) 1 cuillère à la fois jusqu’à obtenir une crème onctueuse et légère.
- Ajoutez le nutella et fouettez 1 à 2 min supplémentaires pour homogénéiser. Réfrigérez avant de l’utiliser.
Nutrition
- Calories: 400