Description
La confiture d’abricots, quand on possède un jardin c’est que l’on peut programmer la récolte exactement au moment voulu avec des abricots mûris à point. Cette confiture reste un classique des petits déjeuners mais on la retrouve sur des tartes, des sablés ou gâteaux en guise de nappage.
Ingrédients
Quantités
- 1 kg 300 d’abricots mûrs de préférence dénoyautés
- 1 kg de sucre cristal
- 1 demi jus de citron
Instructions
- La veille ou 4 heures avant : Laver et sécher les abricots. Retirez les noyaux et divisez les oreillons.
- Mettre dans une bassine à confiture. Couvrir les abricots de sucre cristallisé. Ajoutez le jus de citron. Mélangez.
- Mettre à cuire et portez la confiture à ébullition.
- Cuire à feu vif pendant les 5 min après l’ébullition en écumant régulièrement la mousse produite à la surface, puis baissez le feu et laissez cuire durant 45 min environ en remuant régulièrement.
- Avec un thermomètre à sucre, vous pourrez vérifier la température qui aura atteint les 105°C sinon faire le test de l’assiette froide, en versant quelques gouttes de confiture qui doit se figer lorsque vous inclinez l’assiette à l’horizontale. Si ce n’est pas le cas alors poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Une fois cuite, vous pouvez avec un mixeur plongeant, réduire une partie des abricots pour obtenir une texture similaire à la marmelade.
- Remplir immédiatement les pots en verre préalablement stérilisés.
- Visser les bocaux puis les retourner jusqu’à complet refroidissement.
- En général, la confiture se conserve à l’abri de la lumière dans un endroit sec.
Nutrition
- Calories: 250