Description
Avec l’Epiphanie, j’ai réservé un peu de pâte feuilletée maison pour enfin réaliser mes propres chaussons aux pommes avec sa compote maison s’il vous plait.
Ingrédients
Quantités
- 300 gr de pâte feuilletée inversée
- 3 pommes canada, 1 pomme royal gala
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 gousse de vanille grattée
- 30 gr de sucre cassonade ou blanc
- 2 ou 3 framboises fraîches ou surgelées par chausson
Instructions
- Laver et peler les pommes, puis coupez les en morceaux irréguliers dans une casserole.
- Ajouter le sucre cassonade, le jus de citron, l’eau la gousse de vanille grattée.
- Mélanger, couvrir et laisser cuire les pommes à feu doux.
- Mélanger de temps à autres en écrasant une partie des pommes au fur et à mesure de la cuisson. On doit laisser quelques morceaux apparents.
- Après 20 minutes de cuisson environ, retirer du feu et verser la compote dans un bol.
- Couvrir de film plastique et mettre au congélateur 45 minutes (ce qui va rendre la compote plus facile à manipuler)
- Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur, puis fleurer le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm.
- Avec un emporte-pièce de 10-11 cm de diamètre (taille du chausson cap : 12 cm x 18 cm), détailler des disques de pâte.
- Chaque disque doit être allongé en aplatissant légèrement le centre pour obtenir une forme ovale.
- Badigeonner les rebords du côté inférieur par exemple avec un peu d’eau, puis déposer une cuillère à soupe de compote au centre de la pâte.
- Rabattre le côté supérieur le ramenant bord à bord avec le côté inférieur.
- Souder bien avec le doigt pour éviter une évasion…
- Dorer la surface au jaune d’œuf puis mettre au frais 10 minutes environ.
- Badigeonner encore une fois de jaune d’œuf puis avec la pointe d’un couteau dessiner vos chaussons.
- Déposer sur une plaque, avec un cure-dent, percer chaque chausson et enfourner à four préchauffé à 175°C pour 25 minutes de cuisson environ.
- Comme pour la galette de rois, 5 minutes avant la cuisson, garnir les chaussons d’un sirop (tant pour tant).
- Retirer du four et laisser refroidir les chaussons sur une grille puis déguster.
Nutrition
- Calories: 80